用意式咖啡豆做手冲咖啡会怎么样？意式拼配咖啡豆特点风味推荐中国咖啡网

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随着精品咖啡市场的日益增长，不少人也开始接触意式咖啡和手冲咖啡，常喝意式咖啡的咖啡迷朋友都知道意式咖啡使用的咖啡豆为拼配咖啡豆，而手冲咖啡使用的则是单品咖啡豆，那这两者有什么区别呢？意式咖啡豆能拿来做手冲咖啡吗？前街咖啡这篇文章就来跟咖啡迷们探讨。

什么是意式拼配咖啡？

就如前街咖啡上文所说拼配咖啡豆主要被用来做意式咖啡，而拼配咖啡豆就是将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起，一般两种或三种咖啡豆混合会比较常见。拼配的目的很显而易见，就是为了把不同咖啡豆的风味集聚在一起，呈现出一种全新的风味，以达到更为平衡的效果，同时也作为门店的招牌。

例如一种咖啡豆顺滑但缺乏香气，就可加入另一种香气丰富的豆，扬长避短，相互互补的提升缺陷。意式拼配咖啡豆的另一个目的就在于降低成本，传统使用的意式拼配豆是混合了罗布斯塔品种的咖啡豆，因为罗布斯塔咖啡豆风味诗风醇厚，虽然杯测评分达不到单品咖啡那么高，但它和单品咖啡搭配却能为意式咖啡提供更加丰富厚实的咖啡油脂，同时作为奶咖的基底能够提供粘稠顺滑的口感特点。　

并且据前街咖啡了解最初意大利拼配咖啡的出现是因为当时流行浓郁甘苦的意式浓缩咖啡，而单一产地咖啡存在着风味偏重性，即优点与劣势并存。加上优质的单一咖啡豆价格昂贵，而拼配咖啡性价比更高，比单品咖啡的价格要更低，但风味也能独特，因此在当时很多意大利人选择拼配咖啡而不是单品咖啡，拼配咖啡也就这样发展起来并流行至今了。

什么是手冲单品咖啡？

单品咖啡豆指的就是用单一原产地出产的单一咖啡豆，冲煮饮用时也不加奶或糖的纯正咖啡。单品咖啡有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑，成本较高，因此价格也比较贵。

像是前街咖啡店内比较出名的单品咖啡有牙买加蓝山咖啡、埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡、印度尼西亚曼特宁咖啡等，都是以咖啡豆的出产地命名的单品咖啡。而这些咖啡豆也都代表了产区风味；其次单品咖啡还能追溯到产区庄园及故事，例如该庄园的种植条件，处理法水平等等这些资料到能保证咖啡豆的风味品质，因此前街咖啡每一包咖啡豆包装上也会有一些相关的简讯资料。

拼配咖啡和单品咖啡的区别

由上文前街咖啡所述可以看出拼配咖啡则是指将几支不同产区的单品咖啡混在一起，形成拼配，而单品咖啡则是指单一产区的咖啡豆，之所以把它们区分开是因为意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆苦的风味放大，因此前街咖啡并不会用单一品种的咖啡豆去制作意式咖啡，否则做出来的咖啡豆风味十分不平衡，影响口感，这也是为什么意式咖啡要用拼配咖啡豆制作的原因。

不过单品咖啡豆其实也是能用意式咖啡机制作的，这种模式的咖啡豆被称为“soe咖啡”，但是其参数要一直去调整，风味也十分不稳定，而前街咖啡店创始的初衷就是为了让咖啡迷们能喝到咖啡产区稳定的风味，所以暂时并不敢冒险推出soe咖啡。

意式拼配咖啡豆可以做手冲咖啡吗？

那既然单品咖啡豆能用意式咖啡机制作，同理意式拼配咖啡豆也是能用来以手冲咖啡的形式冲煮的，只不过冲煮出来的风味和意式咖啡机冲煮出来的风味始终是有些许差别的，同理研磨手冲参数一样也是要调整的，并且风味可能会比较“特别”，主要还是要看个人喜好，如果感兴趣的咖啡迷朋友前街咖啡也可以尝试一下，前街咖啡下文会给咖啡迷朋友们提供手冲数据参考。

前街手冲咖啡参数：V60滤杯、粉量15g、水温90℃、粉水比1:15、研磨度（20号标准筛网通过率80%，比意式咖啡出品的研磨度要粗）

前街咖啡冲煮手法:分段式萃取，用30g水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125g时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225g停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

意式拼配咖啡豆推荐

再者前街咖啡认为拼配咖啡豆是一门艺术，因为咖啡拼配师必须了解各大产区咖啡风味不同的特点，从而才能混合出诱人的香味，使咖啡变得更加美味，而这不仅需要大量的咖啡经验和灵感，更要通过精确的配比计算，因此说拼配咖啡豆的过程是一门艺术一点都不为过。那接下来前街就来分享一下前街咖啡拼配师历经几年研发出的四款拼配咖啡豆的风味特点吧。

前街咖啡向日葵暖阳拼配

风味：明显的果酸、淡淡的莓果香气，酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加红樱桃＝6：4

这款拼配前街采用的是耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街对这款拼配豆的设计理念是意式和手冲都可以使用。它在用来制作浓缩咖啡时散发出来的风味有明显的发酵酒香，品入口时柑橘与莓果的酸质马上涌现出来，带有威士忌酒的香气，余韵是黑巧克力。

而用手冲的方式冲煮这款暖阳拼配咖啡豆时风味没有制作浓缩咖啡时那么丰富，冲煮出来后有发酵酒香和一点点柑橘的香气，高温入口的时候只有明显的酒香和黑巧克力的余韵，温度降下来之后，会稍微体现出柑橘与莓果的酸质，整体是干净清新，没有香草奶油的口感。

前街咖啡精品拼配

风味：柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。
配方：哥伦比亚：巴西＝3：7

这款拼配前街采用了巴西和哥伦比亚进行拼配，品尝起来有淡淡的烘焙青草香，清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒畅。这是因为哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。所以搭配起来简直绝妙无比。

前街咖啡商业拼配

风味：焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
配方：哥伦比亚：巴西：罗布斯塔＝3：6：1

这款拼配前街采用了巴西、哥伦比亚的咖啡豆和10%罗布斯塔咖啡豆。味道经典，前街认为这款拼配品尝起来有浓郁的油脂a和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。这款商业拼配和前街咖啡精品拼配一样是采用哥伦比亚和巴西的咖啡豆配比，不同的是还加入了罗布斯塔则提供了丰富的油脂，使得咖啡口感更加醇厚。

前街咖啡基础拼配

风味：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。
配方：云南：巴西＝3：7

这款拼配前街采用了巴西与云南进行拼配，前街认为品尝起来带有柔和的果酸和焦糖的甜感，以及坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。这是因为云南自然条件与哥伦比亚十分相似，高海拔、昼夜温差大，风味属醇香型，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。但还是略微味道比哥伦比亚的淡一些，而巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。因此这两种咖啡豆混起来风味也是不错的，并且这款基础拼配咖啡豆性价比十分高，适合意式入门玩家和小型咖啡店使用。

以上就是前街咖啡整理的有关意式拼配咖啡和手冲咖啡的区别的相关资料，希望能帮到咖啡迷朋友们更加了解相关知识，以便日后选择合适自己风味的咖啡豆。

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2018-08-03 15:48:22