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精品咖啡生豆处理方式介绍—日晒法

2015-04-17 16:59:05

日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间。当咖啡豆的水分降低到12%时，然后用去壳机打磨掉干硬的果肉和银皮就大功告成了。日晒法处理对气候的要求非常高...
精品咖啡生豆处理方式介绍半日晒法

2015-04-17 16:58:32

巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提升了巴西咖啡的整体品质。半日晒法的前期处理方法几乎与水洗法如出一辙。选豆：先将咖啡果实放入大水槽...
精品咖啡生豆处理方式介绍半水洗法

2015-04-17 16:57:51

是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理...
精品咖啡生豆处理方式介绍蜜处理法

2015-04-17 16:57:06

所谓蜜处理(西班牙文为Miel Process)，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。蜜处理过程...
精品咖啡常识什么是阿拉比卡咖啡？

2015-04-16 17:52:36

在很多售卖咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为(阿拉比卡咖啡)的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。「阿拉比卡」(Arabica)与「罗布斯塔」(Robusta)是两种...
利比瑞卡咖啡豆精品咖啡豆介绍

2015-04-16 17:51:54

利比瑞卡咖啡豆：大灌木或小乔木，高6-15米;树皮暗褐色;枝条平展，硬而直。叶对生，革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长15-30厘米，顶端短尖，基部宽楔尖，边全缘，很少微波状，常在下面脉腋有小窝孔;叶柄长8-20毫米;托叶宽三角形，长3-4毫米，顶端钝，罕有凸尖...
观察咖啡生豆的10要素咖啡豆常识

2015-04-16 17:49:42

生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法...
分辨咖啡豆以及咖啡豆的分级咖啡常识

2015-04-15 19:09:27

● 分辨咖啡豆的要领名称与规格的表示 ●出口港名由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西．圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例...
埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆常识

2015-04-14 19:39:18

耶加雪菲是座小镇，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语耶加(Yirga)意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最...
咖啡豆常识世界知名单品咖啡豆及其产地

2015-04-14 19:32:43

拉丁美洲单品咖啡豆(中南美洲) 巴西：山多士(Santos)、巴伊亚(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、维斯特拉(Huixtla)、普卢马科...
产区：锡达马Sidama Nekisse咖啡豆

2015-04-14 19:32:00

Nekisse 是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后, 于2010年找到的第三支符合90+的豆子. 并在Coffee Review得到该年最高的96分评分(一下资料多取自Ninety Plus公司网页)。 Nekisse 的生豆气味非常特别，开袋就会被它的浓郁的酒香所震惊。至于口感，或许您需要个...
咖啡豆的基础知识咖啡三大原生种咖啡豆

2015-04-13 18:02:47

咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，以热带地区为中心，约有500属6000种茜草科植物分布于此。一直以来咖啡被认为具有某些药效，如健胃，醒脑，止血，散热，强身等。比较有名的茜草科植物还有栀子，它的果实很早以前就被晒干拿来作为药材。咖啡的三大原生种咖...
咖啡豆摩卡咖啡介绍特点、由来及历史

2015-04-13 17:28:24

摩卡咖啡的简介摩卡咖啡产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，常单品饮用。但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。摩卡咖啡的特点埃塞俄比亚被称为咖啡发源地，拥有堪称咖啡原产...
肯亚咖啡的特点精品咖啡豆基础常识

2015-04-13 15:32:19

肯亚咖啡的特点：肯亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中。加工：水洗法。地点：肯亚位于非洲中东部印度洋海岸的赤道上，在依索比亚的南面。类似咖啡：肯亚咖啡与依索比亚斯丹摩咖啡最相像。除了在夏季供应的凉亭综...
Nekisse咖啡豆咖啡豆产区：锡达马Sidama

2015-04-11 18:04:41

Nekisse 是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后, 于2010年找到的第三支符合90+的豆子. 并在Coffee Review得到该年最高的96分评分(一下资料多取自Ninety Plus公司网页)。 Nekisse 的生豆气味非常特别，开袋就会被它的浓郁的酒香所震惊。至于口感，或许您需要个...

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耶加雪菲的正确喝法为什么那么多人喜欢喝

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