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咖啡品种：帕卡马拉(Pacamara)

2015-06-04 15:31:50

帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽，深绿色的树叶的边缘呈波浪形，栽培适合在标高900～1500米，...
全世界的咖啡属植物大约有60多种

2015-06-04 15:29:21

全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡(Coffea liberica)、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Coffea arabica)和高产咖啡(Coffea dewevrei)，这些是植物学上的学名。目前世界上的咖啡...
咖啡豆的生产咖啡树从栽种到结果

2015-06-04 15:28:54

咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发...
咖啡豆望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

2015-06-04 15:07:50

切，就是通过捏、切、咀嚼等方法来快速的判定咖啡豆的大致的口感、新鲜度和烘焙均匀度。通过这一步骤再结合望和闻，就可以非常准确的判断出咖啡豆是否刚刚烘焙出来的，同时咖啡豆的烘焙水准也将一览无遗。下面就逐一介绍几种手法。捏捏，就是抓几粒咖啡豆...
咖啡豆的公母之说起源于印尼

2015-06-04 14:53:52

鸡有公鸡母鸡之分，蛋可有公蛋母蛋之别? 最近公豆母豆之说颇为流行，一个刚从印尼的巴厘岛回来的朋友和一个五星级酒店的吧台主管都与我论及此事，前者说她去巴厘岛，当地人向她推荐公豆，还当场做了个杯测，公豆口味确实明显好于母豆;后者向我吹嘘，他们供应...
望闻问切选购优质咖啡豆之望篇

2015-06-04 14:53:16

望，就是观察，通过仔细的观察能很好的判断出咖啡豆本身的等级、是否被拼配过等，再结合着闻，还能知道咖啡豆是否新鲜，所以望可以说是望闻问切四法中最重要也是最基础的一个环节。下面就详细说下要望哪些方面，又要如何望。望包装目前市面上的咖啡包装主...
望闻问切选购优质咖啡豆之闻篇

2015-06-04 14:52:44

闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻...
望闻问切选购优质咖啡豆之问篇

2015-06-04 14:52:09

问，其实就是沟通，咨询的意思。我一直都相信只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选购咖啡豆时我们要切记一条：贵...
望闻问切选购优质咖啡豆之切篇

2015-06-04 14:51:34

切，就是通过捏、切、咀嚼等方法来快速的判定咖啡豆的大致的口感、新鲜度和烘焙均匀度。通过这一步骤再结合望和闻，就可以非常准确的判断出咖啡豆是否刚刚烘焙出来的，同时咖啡豆的烘焙水准也将一览无遗。下面就逐一介绍几种手法。捏捏，就是抓几粒咖啡豆...
口感柔顺的世界咖啡产量冠军巴西咖啡

2015-06-04 14:42:51

巴西咖啡的种植始于280多年前的1727年，相传当年仪表堂堂的陆军军官帕西塔奉命前往法属盖亚娜调解法国与荷兰的领土争端，法属盖亚娜的总督夫人竟然与他产生了恋情，送了他一袋波旁种的咖啡种子。帕西亚返回巴西后就在，帕拉省改行做了咖啡农，开始种植咖啡，...
名闻遐迩的咖啡贵族牙买加蓝山咖啡

2015-06-04 14:36:49

牙买加蓝山咖啡可能是我们最为熟知的产地咖啡之一了，在中国甚至直到现在，喝一杯蓝山咖啡都会是身份和品味的象征。事实上蓝山咖啡如此昂贵的主要原因在于其低产量以及日本人对其的执着喜爱。牙买加正宗蓝山咖啡的产地是指牙买加的圣安德鲁、圣汤姆斯、圣玛...
屎上最贵咖啡猫屎咖啡

2015-06-04 14:22:15

如果有人问世界上最贵的咖啡是什么，你依然回答是蓝山咖啡的话，那么你就落伍了，今年产地价120美金一公斤的蓝山一号显然无法与将近1000美金一公斤的Kopi Luwak(猫屎咖啡)比贵。 Kopi Luwak是印尼语，kopi(音：拷比)是咖啡的意思，Luwak(音：鲁瓦，最后那个K...
猫屎咖啡最贵咖啡杯测简述

2015-06-04 14:21:37

猫屎咖啡之所以会成为大家如此关注的一种咖啡，究其原因还是人们的猎奇心理以及其世界第一贵咖啡头衔的作用。我有幸认识了在台湾和中国旅居10余年的韩国人金先生，他的一个叔叔恰好在印尼经营着一家咖啡农场，是猫屎咖啡的产地之一。为此，我也喝到了一杯在...
咖啡常识教你如何分辨猫屎咖啡

2015-06-04 14:19:10

猫屎咖啡要分辨真伪主要还是在生豆阶段会比较容易一点，尤其是当生豆还带着豆壳时会更加明显。所谓豆壳就是咖啡豆的内果皮，外面的果肉和外果皮已经被我们的小猫给消化掉了，而内果皮上则会附着着小猫的便便，彰显着其富贵屎中求的身份。脱去猫屎咖啡的豆...
独家揭秘比世界最贵咖啡更贵的咖啡

2015-06-04 14:18:39

如果有人问世界上最贵的咖啡是什么，你依然回答是蓝山咖啡的话，那么你就落伍了，而你如果回答的是猫屎咖啡，则说明你落俗套了，真正的世上(不是屎上了)最贵的咖啡应该是猫屎咖啡的加强版，猫吐咖啡。好吧，我承认，我也不知道这种吐出来的kobi Luwak应该叫...

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