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咖啡研磨应该注意些什么

2016-06-06 10:07:37

研磨豆子的时候，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。以实际蒸煮的方式来说， ESPRESSO 机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用虹吸方式蒸煮...
坦桑尼亚咖啡豆生产方式栽培

2016-06-06 10:04:48

坦桑尼亚咖啡是高级品牌咖啡，最近受到了极大的关注。大多数咖啡由小规模农场栽培，生产的咖啡主要用于出口。虽然与邻近的咖啡生产大国-肯尼亚咖啡的香味没有太大的差别，但生产技术或生豆处理设备比肯尼亚落后很多。坦桑尼亚咖啡中的高级咖啡，主要在乞力马...
肯尼亚咖啡豆等级介绍

2016-06-06 10:03:44

肯尼亚可以说是高级阿拉比卡生豆市场的活力要素。肯尼亚最高等级的咖啡，一般并不是以流通中的肯尼亚AA(Kenya AA)或肯尼亚AB (Kenya AB)等相同的方式进行交易的，而是通过特定的拍卖进行交易的，其交易价格也比高级咖啡高很多。当然，肯尼亚AA咖啡和通过特定...
精品咖啡西达摩G2咖啡豆介绍非洲豆

2016-06-06 10:02:04

西达摩位于埃塞俄比亚南部地区。西达摩咖啡在海拔1,400m2,000m之间栽培。该咖啡广泛应用于与世界其他地区生产的咖啡混合，以便调节摩卡香气及味道平衡。该咖啡具有只有在高级香槟中才可以感受到的清爽的酸味和优雅的美味，还可以令人感受到摩卡咖啡特有的、...
埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡生豆

2016-06-06 10:00:19

埃塞俄比亚耶加雪菲如同花香的香味，使耶加雪菲成为世界上最有名的精品生豆。特别温和、又具有如同花香的香味、环绕在舌尖的余香、温和的质感，这一切都成为了耶加雪菲独有的特征。在过去数十年间，埃塞俄比亚耶加雪菲生豆采用水洗式加工，即通过天然酵素液处...
咖啡豆中瑕疵豆的分类

2016-06-06 09:58:54

主要分两大类：一种是在水洗法处理咖啡时在发酵槽浸泡时间过长，被水洗咖啡豆的水污染而形成；另一种是堆放在仓库的关系，因而附着细菌，豆子表面变得斑驳。发酵豆外表不易分辨出来，因而手选时应特别注意。发酵豆如果混入咖啡中会产生腐臭味。五、死豆死...
牙买加蓝山咖啡生产过程、风味特征介绍

2016-06-06 09:56:19

蓝山的主要生产地有瓦伦福特、马维斯邦、老客栈农庄和MOY HALL，其中牙买加蓝山瓦伦福特农庄是蓝山咖啡中最有名的农场的咖啡。该咖啡具有最高的均衡感和适宜的酸度、以及十分强烈的芳香。这是阿拉比卡铁皮卡种栽培的咖啡，因温和的质感和恰到好处的酸度、以...
咖啡豆的起源特点风味口感介绍

2016-06-06 09:55:12

目前最主要栽种的树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种（卡内弗拉种）及利比里卡种等三原种。其又可细分为数十种品种，在生产、流通及交易时、也都会加以区别的。即使是在同一生产国中，也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同，而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质...
巴布亚新几内亚咖啡豆种类地理位置介绍

2016-06-06 09:47:57

巴布亚新几内亚咖啡既干爽又甜蜜，还略带有微妙的酸味。广泛地分布于高山地区的小规模咖啡农场结成了合作社，共同使用水洗式加工设施，一般在获得有机农认证后生产。一部分咖啡在大型种植园栽培和加工，更富有干爽的味道。与附近的印度尼西亚岛、爪哇的咖啡...
牙买加蓝山咖啡的主要生产地和风味特点

2016-06-05 18:26:19

牙买加蓝山 No.1 | Jamaica Bluemountain Estate No.1 蓝山的主要生产地有瓦伦福特、马维斯邦、老客栈农庄和MOY HALL，其中牙买加蓝山瓦伦福特农庄是蓝山咖啡中最有名的农场的咖啡。该咖啡具有最高的均衡感和适宜的酸度、以及十分强烈的芳香。这是阿拉比卡铁...
巴布亚新几内亚咖啡生豆

2016-06-05 18:25:30

巴布亚新几内亚位于，属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从1937年，蓝山地区的波旁种首次种植后，很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡，这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。巴布亚新...
烘焙咖啡豆的基础烘焙

2016-06-05 18:24:43

第一层次：基础烘焙这里是指熟知咖啡豆烘焙的基础技能，有能力将咖啡生豆烘焙成具有商业价值之咖啡豆产品者。具有商业价值代表你已经有基础的烘焙技能，烘焙出来的咖啡豆能得到市场的接受与认同。如果你自认为会烘焙咖啡，但是你烘焙的咖啡豆除了你自己以外...
十种世界经典咖啡的制作方法吗

2016-06-05 18:17:08

8印地安咖啡印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。配制方法：...
曼特宁豆咖啡有什么特点

2016-06-05 18:15:42

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里...
喝速溶咖啡有哪方面的危害

2016-06-05 18:15:04

速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。其生产流程一般为：预处理焙炒磨碎萃取浓缩干燥其中预处理是去除杂质，培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程...

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