安提瓜茉莉花庄园咖啡豆烘焙介绍_真正的安提瓜咖啡有什么特色

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉
 
危地马拉咖啡,产于危地马拉,此豆属于波旁种的咖啡豆,味道香醇而略具野性,有一种独特的枫糖回甘和烟丝的味道。它是咖啡中的“贵族”。
 
喝着纯正的危地马拉安提瓜咖啡,再播放一首南美洲的民歌。我们的思绪就可以被拉得很远,远到从未相见的从前。
 
曾在危地马拉的土地上存在过的智慧的玛雅人,他们在我们从没见过的咖啡树下,经过一天的劳作后,他们饭后享受着地道的危地马拉咖啡,看着落日渐渐地消失在海平线……
 
4.茉莉花庄园
 
产自帕卡亚火山地区,这座时常喷发的活火山,种植的咖啡豆味道醇厚,有桂花蜜一般的味道。不过冲泡时要拿捏好水温。
 
危地马拉 安提瓜咖啡
 
Guatemala SHB Genuine Antigua
 
安提瓜就是火山区咖啡,有些微的烟勋味,独特果实香,风味独特略呈酸性表现,属中美洲的典型咖啡豆。
 
B. 烘焙介绍
 
烘焙机器:Hottop KN8828
 
烘焙日期:2008/12/21 pm16:00
 
烘焙设定TEMP7+PLUS5
 
生豆量:260g
 
C. 烘焙流程
 
1. 预热阶段
 
2. 脱水阶段(00:00——06:00)
 
00:00入豆
 
01:20抽风
 
02:20抽风结束
 
3. 焗烤阶段(06:00——13:30)
 
07:00出现微微香气
 
09:00豆色变黄
 
11:00焗烤香气明显;豆色明显变黄
 
4. 热风烘焙阶段(13:30——17:00)
 
13:30风扇开启
 
5.一爆阶段(17:00——19:00)
 
18:00一爆密集
 
6. 二爆阶段(20:00——
 
7. 下豆冷却
 
21:00下豆
 
21:00——26:00冷却
 
8. 熟豆225gCity+
 
D. 冲泡咖啡
 
器具:法兰绒滤布手冲
 
豆量:24g/小飞鹰2研磨
 
水:420CC,93度C
 
E. 品尝杯测
 
杯测结果
 
危地马拉Guatemala咖啡
 
危地马拉 Guatemala 咖啡是由传教士在西元 1750年时引进 。 之后在西元 1860 年时才由德国人扩大整个产业 。至今 ,约有 60,000 个家庭式的农庄在危地马拉经营咖啡产业 。 咖啡种植于靠近太平洋海岸的 Sierra 山脉中。这个 Sierra 山脉横跨整个国家 ,往上连接往落矶山脉,往下则接往安第斯山脉 。
 
由于地区性气候变化很大,加上土壤、降雨量、潮湿程度、高度、及气温的不同,造就危地马拉有七种不同地区性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中,危地马拉又以安提瓜咖啡 (Antigua) 而闻名世界。
 
危地马拉产的咖啡大部分为阿拉比卡 ,其处理过程为水洗 。种植的高度介于 2300——5600 英尺。采收方式几乎全部靠人工。全年皆可采收 ,但主要的采收期间为七月至次年四月 。
 
危地马拉 安提瓜咖啡 Guatemala - Genuine Antigua Coffee
 
产区 /等级: Antigua / Screen 17+ 闻名世界的安提瓜咖啡有著成熟浆果般的香味,强烈且浓厚。
 
每隔 30年左右爆发一次的活火山,让本来就富饶的土壤更肥沃,也让咖啡中带有独特且强烈的烟草味。柔顺的苦味加上迷人的烟草味使得口感更浓郁丰富。
 
为什么危地马拉安提瓜咖啡都要冠上"真正的安提瓜Genuine Antigua"
 
危地马拉产区当中以最优良产区闻名的安提瓜地区.安提瓜的土壤含有丰富的硫磺成分,孕育出香醇Aroma及绝妙均衡的口感.只要是这个区域产地名的咖啡,总是博得非常高的青睐,甚至愿意多付出一些代价来取得,也因此,市场上可见到不少打著安提瓜产区名号的伪豆.认为事态非常严重的安提瓜区域内的农园主们,为了防止这样的情形发生,且维护安提瓜产区的品质,因此设立了Genuine Antigua生产者协会(APCA).正式被承认的优良农园如下表,出货时的麻袋上印有(APCA)会员的字样.所谓的GENUINE就是“真正的”,而“Genuine Antigua”就是“真正的安提瓜咖啡”。

END

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-10-25 22:55:04

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评