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巴拿马咖啡庄园-唐佩佩庄Don Pepe Estate介绍
唐佩佩庄园（Don Pepe Estate)位于巴拿马波奎特产区巴鲁火山（Baru Volcano）海拔1600米的山坡上。平均气温20摄氏度，平均降雨量98英寸，肥沃的火山土壤...令这里的咖啡有着丰富的酸度。
在巴拿马湿润的森林中，100多年来，海拔1900米的这座处女地和肥沃的土壤已经代代相传，生产出优质的咖啡。这是唐佩佩庄园咖啡的家，五代充满激情的咖啡农持续到最后的土地达到质量和生产的顶峰通过晚安东尼瓦斯克斯的技能，深情地记得唐东。
为了实现和保持豆类的质量，Don Pepe Estate 唐佩佩庄园将仅生产“纯种”，分别种植各种品种，以实现最高品质的咖啡杯。在唐佩佩，以下品种可供选择：卡图拉，Catuai，波旁 Bourbon，Typica，Java和艺伎Geisha。这些豆类受益于一年四季的小气候，温度平均为21oC，降雨量为2950mm，与火山土壤结合，产生非凡的香气和风味。
采用严格的环保工艺，利用低水量生产设备的最新发展。该庄园最初是由Don Enrique Vasquez种植的，该庄园是1898年小镇和咖啡种植的先驱和创始人。
从那时起，超过四代人，Don Tony仍在生产高质量的咖啡世界上最好的烘焙师。唐·托尼还分配了10％的土地来保存第一个增长的热带雨林，他的环境愿景和以质量为核心的生产，庄园主Don Tony确保Don Pepe将继续增长，并为后代生产出一些世界上最好的咖啡。
这是一支以香气取胜的巴拿马水洗卡杜艾！来自2018 BOP 瑰夏组第7名的唐佩佩庄园！丝滑均衡，厚实饱满。麦芽炒玄米，黑巧烤杏仁，全是温润暖胃的香型！入秋了喝，正合时宜！
唐佩佩（Don Pepe）是巴拿马最著名的庄园之一，自1898年开始种植咖啡，已拥有120年的历史积淀和经验累积。庄园坐落于波奎特巴鲁火山海拔1500＋的山坡上，生态优越、气候适宜、雨量充足、火山土壤肥沃，赋予这支咖啡饱满厚实的香气和风味。
如何把巴拿马咖啡【唐佩佩庄园水洗卡杜艾】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【唐佩佩庄园水洗卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【唐佩佩庄园水洗卡杜艾】
前街咖啡冰萃【唐佩佩庄园水洗卡杜艾】参考：
巴拿马咖啡【唐佩佩庄园水洗卡杜艾】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
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2018-10-30 12:17:16
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