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2018 Best Of Panama（最佳巴拿马）日晒瑰夏组 第5名 竞标批次
巴拿马咖啡- 卡托瓦 水晶河庄园 绿顶瑰夏 日晒
Panama Kotowa Rio Cristal Green Tip Geisha Natural
（庄园获奖经历：2011 BOP#4、2012 BOP#3、2013 BOP#4）
- 风味 -
红酒、哈密瓜、桑葚、乌梅、黑巧克力
Winey、Hami Melon、Mulberry、Dark Plum、Dark Chocolate
-
产国：巴拿马 / Panama
产区：奇里基省、波魁特区、保罗奥特 / Chiriqui、Boquete、Palo Alto
庄园：水晶河庄园 / Rio Cristal Kotowa
庄园主：Kotowa家族
豆种：绿顶瑰夏 / Green Tip Geisha
海拔：1800m
处理方式：日晒处理法 / Natural Process
Rio Cristal隶属于Kotowa家族，Kotowa旗下有四个庄园，Duncan、Don K，这两个庄园距离非常近，海拔大概1500——1700；Las Brujas（女巫庄园）是Kotowa近几年新购买的庄园，海拔有1900多；
而这次获奖的Rio Cristal（水晶河庄园），这个庄园海拔也比较高，是个新的庄园，位于Boquete的东北侧，非常靠近大陆分水岭。它有一个独特的微气候，因为该农场在5月至12月期间几乎没有太平洋降雨，而在1月至2月期间大部分是大西洋降雨。Rio Cristal位于1800米处，但距离大陆分界线较近，气温可能低于其他类似海拔高度，夜间降至9°C左右。Rio Cristal位于大陆分水岭的西坡，通常在早晨非常晴朗，但由于大西洋的影响而略微刮风。
该农场基于生态原则进行管理，不使用除草剂或杀虫剂，准备好的肥料用于补偿土壤酸度和营养水平，它在生长过程中结合了氮，钾，镁，锌硫和钙，特别是在樱桃成熟过程中，这些元素在花香和水果香气的生成中很重要。
BOP-GN-5 是Rio Cristal Kotowa（水晶河庄园）
一般提到kotowa庄园的时候都会讲它的中文名字女巫庄园
然鹅作为好奇宝宝的我决定一探究竟
为什么kotowa要被称作女巫庄园
询问了几位去过产地的朋友包括从BOP网站上找到的资料
我和我的小伙伴们都 惊——呆——了——
Kotowa ≠ 女巫庄园
我们先咨询了一个去过巴拿马咖啡产地的朋友
又找了一些关于Kotowa、Las Brujas庄园的信息
Kotowa官网现在有Duncan（邓肯）、Don K、Rio Cristal（水晶河）庄园的信息
估计很久没更新了所以没有女巫庄园（网站上看到他们上次发文章还是2016年）
所以其实女巫庄园也是Kotowa家族旗下庄园之一
跟邓肯、水晶河庄园是平级关系、并不能代表其他庄园——
如何把巴拿马咖啡【Kotowa水晶河庄园日晒瑰夏】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【Kotowa水晶河庄园日晒瑰夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【Kotowa水晶河庄园日晒瑰夏】
前街咖啡冰萃【Kotowa水晶河庄园日晒瑰夏】参考：
巴拿马咖啡【Kotowa水晶河庄园日晒瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 13:29:30
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