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2018 Best Of Panama(最佳巴拿马)
水洗瑰夏组 第五名 竞标批次
Panama Boquete Hacienda Barbara Green Tip Geisha Washed
(从烘焙一爆就释放出强烈的花香、而且非常典型的瑰夏风味,炒鸡好喝!)
产国:巴拿马 / Panama
产区:奇里基省、波魁特区、哈拉米略城 / Chiriqui、Boquete、Jaramillo
庄园:芭芭拉庄园 / Hacienda Barbara
豆种:绿顶瑰夏 / Green Tip Geisha
海拔:1650m
处理方式:水洗、酵素厌氧发酵 / Washed、Yeast Anaerobic Fermentation
风味:茉莉花香、杏桃、佛手柑、柠檬、蜂蜜 / Jasmine、Apricot、Bergamot、Lemon、Honey
竞标 2018 最佳巴拿马 BOP GW5 艺伎 Jaramillo名产区 水洗 特殊酵母厌氧发酵处理法
每年世界最瞩目的竞标-最佳巴拿马 竞标,2018 年竞标豆,隆重登场!
此批次为最佳巴拿马 水洗艺伎第五批(BOP GW-05),庄园地区位在玛奇里省博克特区中的哈拉米略,种植于海拔1,650米以上,品种为Green Tip Geisha。
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【芭芭拉庄园水洗绿顶瑰夏】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 冰萃【芭芭拉庄园水洗绿顶瑰夏】
前街咖啡冰萃【芭芭拉庄园水洗绿顶瑰夏】参考:
巴拿马咖啡【芭芭拉庄园水洗绿顶瑰夏】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml
END
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2018-10-30 15:10:59