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巴拿马咖啡品牌-卡莎‧露易斯 Casa Ruiz合作社成立于1979年，是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一，总部位于巴鲁火山裙带的山谷中，家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到营销的合作伙伴，组成的庄园员大都有百年的历史这包含有Berlina、Maunier、 Panamaria与 Cafe Ruiz...等。
进与翡翠庄园同属Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的Maunier Estate 茉莉庄园，农场于1985年卖给巴拿马知名的Casa Ruiz 凯萨路易斯咖啡公司，农场种植了各种不同的品种，其中以卡杜拉的40％，波旁的30％，梯比卡Typica的25％，与5％的卡度艾为主，咖啡都有遮荫种植不使用化学肥料，许多细节上符合对环境的照顾，是Casa Ruiz 凯萨路易斯旗下参加巴拿马咖啡竞赛的优秀品牌农场。
Property Characteristics:农庄特征
Farm农庄名称: Maunier Estate 茉莉庄园
Region产区: Boquete波凯蝶
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Country国家: Panama 巴拿马
Grade 等级: SHB
Farm Size农庄大小: 17Hectares 公顷
Altitude海拔高度: 1,400——1,700米
Annual Precipitation年雨量: 3700 mm
Soil 土质: Volcanic clay 火山土
Type of Shade Trees遮荫树种: 印加树种, 柳橙树, 橘子树, 柠檬树等等
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period开花期: March – June三月到六月
Harvest period收成时间：December – January 12月-1月一年一获Variety品种: Caturra卡杜拉, Yellow Catuai黄色卡杜艾, Tipica 梯比卡, bourbon波旁等混合种植
Processing System处理法: Wet Processed 水处理法
如何把巴拿马咖啡【茉莉庄园】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【茉莉庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【茉莉庄园】
前街咖啡冰萃【茉莉庄园】参考：
巴拿马咖啡【茉莉庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 17:21:34
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