泡茶的九个错误 如何正确的冲泡茶叶更好喝?泡红茶应该用正确的茶壶、水温、时间

来源:中国咖啡网: 茶饮百科 > 作者:89kswy 2021-11-16 我要评论

编辑最后更新 2021年11月16日,你的水太热了你不应该依赖茶壶的汽笛声。如果是,那就意味着你的水已经烧开了——而且太热了。高温会让那些娇嫩的茶叶尝起来苦而不甜。研究表明,热水还会破坏脆弱的、促进健康的化合物,如儿茶素。想要一杯完美的茶

你的水太热了

你不应该依赖茶壶的汽笛声。如果是,那就意味着你的水已经烧开了——而且太热了。高温会让那些娇嫩的茶叶尝起来苦而不甜。研究表明,热水还会破坏脆弱的、促进健康的化合物,如儿茶素。想要一杯完美的茶,你需要把水烧开,当水壶旁边开始形成小气泡时,你可以观察周围。

没有一种温度适合每一种茶——每种温度都不一样。例如,根据《茶的艺术》,绿茶的冲泡温度应该在180到185华氏度之间,而红茶的冲泡温度应该在206华氏度之间。准确地说,买一个带温度计的茶壶是值得的。


你泡得太久了

停止设置,忘记它!和温度一样,泡茶的时间长短也会根据茶叶的种类而有所不同。白茶要泡一到三分钟,绿茶要泡三分钟,红茶要泡三到五分钟。时间越长,你的茶就会越苦,因为它会释放出单宁酸。是的,单宁和你在葡萄酒中发现的化合物是一样的。


你泡的时间不够长


这就像金发女孩!太热的话,你的茶就会变苦,太冷的话,你就不能提取出正确的化合物。根据一项食品化学研究,茶叶中所含化合物的化学成分不同,它们会在浸泡过程的特定阶段被释放出来。当你把茶叶浸泡在水中时,第一个出来的化合物是影响茶叶香气和风味的化学物质。接下来就是有益的微量营养素——黄烷醇和多酚——以及咖啡因的释放。最后,更重的微量元素和苦涩的单宁就出来了。如果你没有泡足够长的茶,你可能会错过这些有益的化合物,你可能得不到你想要的那么多咖啡因!



你不用活页纸


茶包可能很方便,但并不是从茶中获得好处的最好方式。你在杂货店买的标准茶包里装的是残缺不全的茶叶,被称为“散叶茶”——那些不符合散装茶的标准。这些细碎的茶叶比全叶茶含有更少的精油和释放更多的苦单宁。如果你对散装茶叶没有耐心,没问题。寻找用金字塔小袋包装的啤酒。这些都是典型的高品质茶叶,袋子是专门设计的,以允许适当的水流动。与传统的茶包相比,它也有优势,因为那些扁平的茶包通常是漂白的纸,会给你的茶添加化学物质和异味。


你没有重复使用你的茶包

是时候粉碎一个人不能用两次茶包的流言了。高品质的茶,泡两到三次之后,你就会尝到独特的味道,而这是你泡一次之后尝不到的味道。为了做到这一点,有一条规则:一旦茶叶泡好了,就不要让它们炖。当你把茶叶从杯子里拿出来的时候,一定要让它们滴干。它可以防止叶子变苦。如果你多次泡茶,要知道每次你会提取更多的咖啡因(尽管剂量比第一次小得多)。


你没有使用高质量的水

想要一杯绝对最好的茶,你会想要使用过滤水。自来水是用氯消毒的,可能含有沉淀物、氟化物和其他矿物质——基本上,许多化合物会导致你的茶味道难闻。额外提示:如果你需要使用自来水,只要确保使用凉的而不是热的双叶和Bud水。据介绍,虽然使用热水确实会让水更快地沸腾,但它会从你家的热水器中增加额外的杂质。


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你加的配料太多了

这并不一定会降低茶的健康益处;然而,这会影响茶的口感,而且肯定会增加你杯子里的卡路里。根据发表在《公共健康》杂志上的一项研究,33%的茶消费者饮用含有卡路里添加剂的茶。茶中最受欢迎的添加物是糖或代糖、蜂蜜、全脂牛奶或低脂牛奶。这项研究还发现,喝太多咖啡会给你的盘子增加69卡路里的热量——如果你不注意的话,这些热量就会增加。如果你需要添加甜味剂,选择更健康的选择,比如低热量的牛奶替代品,或者使用少量的天然甜味剂,比如蜂蜜。


你用错杯子了

因为你在一个相对较高的温度下泡茶,所以在喝之前,你会希望茶凉下来。与标准的小口高杯不同的是,宽口咖啡杯的表面积更大,可以让你的茶表面冷却下来,这样你就可以喝了。杯子的浅也会限制你一次倒多少茶。这样,当你的茶处于合适的饮用温度时,整杯茶的温度也会保持在合适的水平。如果你想在咖啡里加点什么,只要确定不是这7种绝对不能加到咖啡里的东西就行了。


你不用茶壶

如果你想喝冰茶,你应该喝冰茶。如果你给自己倒了一大杯茶,在你喝完之前,那杯茶很有可能会冷却到不理想的温度。这就是值得信赖的茶壶的用处。用茶壶可以让你的茶保温更长时间。每次在你的杯子里倒一点茶,当你喝它的时候,它的温度总是合适的。只要确保你不要喝太多就行了。看看这些:你喝了太多茶的10个迹象。

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2021-10-17 17:53:55

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