茶树（Camellias 1nens1s L. Kuntze）是山茶科（Theaceae），茶属（Camellia）中最重要的经济作物。茶种之中有很多亚种，最重要的五种为中国小叶种或称为小叶种（C Sinensis Var. sinensis）以及阿萨姆种或称为大叶种（C Sinensis Var. assamica），其他亚种则散布于我国的华中、华南、云贵及中南半岛、印度等地。本省也有原生的武威山茶（C Sinensis，subsp . buisanensis），分布在中央山脉一带，目前在南投县眉原山尚有极为集中之原始林。
台湾茶树品种之始游及发展：
台湾茶叶生产最早记载于康熙五十六年（1717）的诸萝县治，不过所使用的品种是武威山茶。这种原生茶树后来虽被选出山茶及赤芽山茶两个品种，但未被广泛应用。
目前台湾主要茶树品种大部份系由大陆所引进的，其中柯朝氏于嘉庆年间（公元1796~1820年）引进武彝种子种于北部山区；
英国人约翰杜德（公元1869年）为推广茶叶，大量引进茶种与茶苗，并积极推广使得茶树成为本省北部最重要的经济作物；
林凤池氏于威丰五年（公元1855年）引进青心乌龙，种植于鹿谷乡并加以推广，使得鹿谷地区成为最重要的半球型包种茶产区；
日本为利用红茶赚取外汇，由三井株式会社于公元1920年间大量引进大叶种种子并积极推广，使南投成为当时全省最重的红茶产区；
张乃妙氏（公元1875~1908年）引进铁观音种于木栅，并且推展铁观音茶，使木栅成为本省铁观音茶最早且最重要的产区，而在绿茶，尤其是在煎茶外销全盛时期，由徐英祥氏于民国五三年（1964）从日本引进薮北等著名的绿茶品种，可惜没多久输日煎茶即渐渐衰退，并未成为本省重要的栽培品种。
截至目前为止，由各地引进之品种，加上民间从所引进之茶树实生系中选出之地方品种，总计有八十三种。
这些品种中，比较著名的是日据时代台湾省茶业改良场的前身平镇茶业试验所，进行筛选，选出本省四大名种，即青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙、硬枝红心。除此之外，茶业改良场并进行茶树育种工作，历年来共命名十七个品种，分别命名为台茶1号至17号。以上所列之品种目前均保存于茶业改良场。因此总计已搜集到之品种包含原生种两种，引进种及地方品种八十三种，新育成品种十七种，此外尚保存有优良品系约200种。
主要品种介绍：
目前本省种植之主要品种依序为，青心乌龙、青心大冇、黄柑、台茶12号四种，其余少量种植之品种包括，武夷、台茶12号、青心柑仔、硬枝红心、铁观音、佛手、水仙、大叶乌龙、黄心乌龙等，其中主要品种中适合制造红茶的黄柑种目前种植面积大幅减少，而通制包种茶的台茶12号、台茶13号及四季春等则激增中。造成此种趋势之主要原因在于本省所生产之红茶因成本过高已无法与其他产茶国竞争，非但造成省产红茶生产量大幅减少，甚至于必须仰赖进口，来提供国内消费。
目前本省种植之主要品种之植株特性如下：
（一）青心乌龙（别名；青心、乌龙、种籽、种茶、软枝、乌龙、玉丛）’
树形稍小属于开张形，枝叶较密性、叶形长椭圆形，以叶部5~6分处最阔，叶肉稍厚，质核软富弹性，叶色呈浓绿色而富光泽，叶脉色淡明显且凹陷与主脉交角最小平均仅400左右，幼芽呈紫色。由于制茶质量优异，全省各茶区均有栽培，适合制造包种茶，属晚生种。
（二）青心大冇（别名：大冇、青心）
树形中形稍横张性，叶形长椭圆形，叶基钝、叶尖先端凹入中央部最阔，锯齿比较锐利，叶肉稍厚带硬，中肋大稍明显，侧脉则不明显叶色呈暗绿色，幼芽肥大而密生茸毛且呈紫红色，树势强，产量高。本品种以桃园、新竹、苗栗等地为主产地，通制性广，属中生种。
（三）台茶12号（别名：金萱、品系名2027）
母本为台农8号、父本篇硬枝红心，杂交后经选拔于民国七十年登记命名，树型横张型叶形椭圆形，叶肉厚、叶色浓绿富光泽，芽绿中带紫，富绒毛，芽密度高，树势强高产，采摘期长，抗枝枯病，通制包种茶及乌龙茶，属中生种。
（四）台茶13号（别名：翠玉、品系名2029）
母本为硬枝红心、父本为台农80号杂交后经选拔于民国七十年登记命名，除树型较直立，芽色稍紫，树势产量略逊芽，密度较低外，其余特性与台茶12号相近，适合制造包种茶及乌龙茶，属中生种。
（五）黄柑（别名：自心、白叶）
树型中型、枝叶密生、叶呈倒卵形，叶基锐先端钝，反转度最小，内折度大似柑叶，芽色偏黄，花较多花瓣特长，皱纹多，花柱最长、平均达1.41公分。本品种原大量分布于桃园、新竹及苗栗，适合制造红茶，早期部份地区曾由茶业改良场推广之台茶1号所取代，目前则因红茶生产衰退，大量的被更新为青心大冇、青心乌龙或台茶12号。
（六）铁观音
树形稍大，枝条肥大，枝叶着生数疏，叶形椭圆形，叶面最为开展，叶肉甚厚富于光泽，锯齿稍大而不锐利，且中央部以下如同被扭转呈大波浪状为其特征。侧脉间隆起呈皱纹状，幼芽稍带红色，收量少。原产地于福建省泉州府安溪县，本省以木栅为主产地。属晚生种。
（七）硬枝红心（别名：大广红心）
树形稍大，枝叶稍疏，叶形较青心乌龙为大，呈长椭圆状披针形，锯齿锐利大小不等，叶肉稍厚带光泽质带硬，叶色呈紫红色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫红色，萌芽期长，树势强健，收量居中。本品种原产地为台北县金山乡，目前以石门乡为主产地，即以淡水茶区为主要栽培茶区。属早生种。
（八）大叶乌龙（别名：乌龙种）
树形高大，枝条粗大，枝叶稍少，叶形长椭圆形，叶肉厚带硬，叶色呈暗绿色，幼芽呈稍肥大，白毛多，呈淡红色，树势强，成活率高，生长迅速，收量居中。本品种以汐止、七堵、石门、深坑、石锭等为主产地，目前栽培面积有逐渐减少之趋势。属早生种。
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2021-08-21 17:57:10
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