哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚奶莓娜玲珑手冲咖啡味怎么不对_多人份手冲娜玲珑怎么泡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 11:51 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) □产区: Northern region of Nario □生产者:区域小农 □海拔:1800 □品种:Caturra,Castillo,Typica □处理法:水洗 □等级:Supremo □风味叙述:非常优雅的酸度,焦糖,淡果香,淡花香


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□产区: Northern region of Nariño
 
□生产者:区域小农
 
□海拔:1800
 
□品种:Caturra,Castillo,Typica
 
□处理法:水洗
 
□等级:Supremo
 
□风味叙述:非常优雅的酸度,焦糖,淡果香,淡花香,口感干净,层次丰富…
 
哥伦比亚娜玲珑省(Narino)省位于该国西南方,西临太平洋,南临厄瓜多尔尔尔(Ecuador),安地斯山横贯全省,咖啡种植在1600——2300的高海拔云雾带上,土壤是肥沃的火山地质,豆形较小但饱满,色泽翠绿.娜玲珑产区年产量中的绝大部分由美国大型豆商收购,在北美市场大受欢迎.
 
如何把哥伦比亚咖啡【奶莓娜玲珑】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【奶莓娜玲珑】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【奶莓娜玲珑】
 
前街咖啡冰手冲【奶莓娜玲珑】参考:
 
哥伦比亚咖啡【奶莓娜玲珑】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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