哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚雪峰咖啡韩式手冲怎么做_手冲哥伦比亚咖啡太苦怎么办

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 14:21 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 雪峰山 (Columbia Xuefeng Mountain) 干香香气中带有核果(烤果仁),杉木,杏仁的味道,湿香具有可可,坚果,焦糖甜香气;入口均衡,微酸,梅子酸带出甜味,甜味明显类似蔗糖,


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哥伦比亚雪峰山
 
(Columbia Xuefeng Mountain)
 
干香香气中带有核果(烤果仁),杉木,杏仁的味道,湿香具有可可,坚果,焦糖甜香气;入口均衡,微酸,梅子酸带出甜味,甜味明显类似蔗糖,还带有花香,甜梅果核,普洱茶的味道。
 
无论热饮还是放凉后,雪峰都别有一番风味。炎热的夏季,一杯来自雪顶之巅的哥伦比亚雪峰咖啡,能够给你带来一丝清亮与酣畅,让你忘却夏季的燥热。
 
过滤纸滴漏
 
特点:方法制作简单,过滤纸使用一次必须换,干净卫生,还可以按自己口味调节水量。
 
1. 将专业过滤纸折好,正确的放入冲泡杯中。
 
2. 用专业咖啡粉量勺将咖啡粉按人数倒入过滤纸中,再把咖啡粉表面拨平。
 
3. 将95-100度的热开水放入专用尖嘴壶中,让热水慢慢将咖啡粉全部浸湿。
 
4. 当咖啡充分膨胀后第二次将热水注入咖啡粉表面,注意用水量。
 
5. 待咖啡差不多滴漏完毕后取掉冲泡器即可。
 
如何把哥伦比亚咖啡【雪峰山】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【雪峰山】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【雪峰山】
 
前街咖啡冰手冲【雪峰山】参考:
 
哥伦比亚咖啡【雪峰山】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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