哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚El Boton庄园水洗象豆手冲咖啡怎么苦_手冲研磨度怎么调

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 16:13 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 El Boton庄园 水洗象豆 21目马拉戈吉佩 哥伦比亚 马拉戈吉佩 大象豆 水洗法 中深烘焙 味谱:甘草 烤坚果 芝麻 产地:哥伦比亚 马拉戈吉佩胜利庄园 海拔:1400米 价格


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哥伦比亚咖啡 El Boton庄园 水洗象豆 21目马拉戈吉佩
 
哥伦比亚 马拉戈吉佩 大象豆
 
水洗法 中深烘焙
 
味谱:甘草 烤坚果 芝麻
 
产地:哥伦比亚 马拉戈吉佩胜利庄园
 
海拔:1400米
 
价格:78元
 
推荐理由:个头儿最大的阿拉比卡品种,大到让你怀疑之前见到的咖啡豆都是霍比特人。
 
哥伦比亚玛雅拉哥吉佩
 
El Boton 庄园来自哥伦比亚中部传统产区Antioquia (安提奥基亚),这里重峦叠障的地形对咖啡种植既是挑战,又是一种保护。 庄园出产的Maragogype(象豆) 豆体饱满。入口的高甜感让人惊喜,葡萄、石榴的水果酸质和红茶醇感,让这支大体量咖啡豆干货满满。
 
如何把哥伦比亚咖啡【El Boton庄园水洗象豆】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【El Boton庄园水洗象豆】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【El Boton庄园水洗象豆】
 
前街咖啡冰手冲【El Boton庄园水洗象豆】参考:
 
哥伦比亚咖啡【El Boton庄园水洗象豆】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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