哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚吉拉尔多水洗手冲咖啡怎么注水_怎么冲哥伦比亚手磨咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 16:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 安蒂奥基亚省 吉拉尔多 Colombia Antioquia Giraldo Exotico 产地资讯 种植者:Grupo Giraldo Exotico de Altura 地区:吉拉尔多(安蒂奥基亚省),哥伦比亚 海拔:185


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哥伦比亚咖啡安蒂奥基亚省 吉拉尔多
 
Colombia Antioquia Giraldo Exotico
 
产地资讯
 
种植者:Grupo Giraldo Exotico de Altura
 
地区:吉拉尔多 (安蒂奥基亚省),哥伦比亚
 
海拔:1850米
 
处理法:全水洗和阳光下干燥
 
品种:Arabica, Caturra, and Colombia
 
收获期:四月至六月九月至一月
 
土壤:火山土
 
认证:常规
 
详细背景:
 
Colombia Giraldo Exotico是2014年由15名吉拉尔多 (Giraldo)镇上的农夫所成立的Grupo Giraldo Exotico de Altura制作的。
 
Grupo Giraldo Exotico de Altura是隶属Caficultores del Occidente de Antioquia合作社所管辖。
 
安蒂奥基亚省,32个省之一,在哥伦比亚的部门,是位于该国中部西北部。
 
正是在这里,在哥伦比亚被称为咖啡带,那里的咖啡生产常年备有一定的收获高峰的核心所在地。
 
种植者结合自己在安第斯山脉的努力在高海拔生产这个开朗活泼的咖啡。
 
如何把哥伦比亚咖啡【吉拉尔多】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【吉拉尔多】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【吉拉尔多】
 
前街咖啡冰手冲【吉拉尔多】参考:
 
哥伦比亚咖啡【吉拉尔多】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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