哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚甜橙庄园怎么手冲比较没酸味_手冲咖啡温度计怎么调

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 21:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 庄园-甜橙庄园 甜橙庄园的名字听起来就让人愉悦。位于哥伦比亚博雅卡省,平均海拔高度1440m,平均气温18,降雨量1330ml。种植面积为2.76公顷,由98%的卡斯蒂爵和2%的


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哥伦比亚咖啡庄园-甜橙庄园
 
甜橙庄园的名字听起来就让人愉悦。位于哥伦比亚博雅卡省,平均海拔高度1440m,平均气温18°,降雨量1330ml。种植面积为2.76公顷,由98%的卡斯蒂爵和2%的卡图拉树种构成,100%遮荫种植,采收季是每年10月到次年1月。整体的种植条件看起普通平凡,但是这个庄园的咖啡风味却明亮的惊艳,就像庄园名字一样,外形普通的甜橙会用饱满的香气和轻快的果酸抓住你的每一个味蕾。甜橙庄园拥有4C认证,也是哥伦比亚女性农民联合会认证单位,庄园主加尔松是一位女性市政委员会主席,很好的管理着自己的庄园也积极参与老旧树种更新活动,是咖啡农的领军人物。女性柔情中包含着对咖啡强烈执着的热情,平和温婉中透着坚定的力量,再次契合了庄园的名字—甜橙,甜美多汁的味道总缺不了那耀眼的果酸。
 
如何把哥伦比亚咖啡【甜橙庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【甜橙庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【甜橙庄园】
 
前街咖啡冰手冲【甜橙庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【甜橙庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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