哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚秘密花园手冲咖啡冲泡建议_哥伦比亚咖啡豆怎么手冲

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 21:51 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 -秘密花园 Colombia Alma del Cafe de Jardin 原 产 国: 哥伦比亚 产 区:Antioquia 处 理 厂:Empresas de Antioquia秘密花园 等 级:Supremo,Screen17 / 18 处理


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

哥伦比亚咖啡-秘密花园
 
Colombia Alma del Cafe de Jardin
 
原 产 国:哥伦比亚
 
产    区:Antioquia
 
处 理 厂:Empresas de Antioquia秘密花园
 
等    级:Supremo,Screen17 / 18
 
处理方式:水洗
 
海     拔:1400米以上
 
品     种:Typica, Caturra
 
烘 焙 度:城市烘焙——深城市烘焙(二爆)
 
烘焙时间:下单现烘焙(当天下午2点前下单当天烘焙发货,2点后第二天发货。)
 
冲泡建议:手冲建议粗细4.0,水温90度,水粉比例:16:1;虹吸壶粗细3.5,水粉比16:1,时间40——50秒.
 
风味叙述:这只哥伦比亚 秘密花园咖啡除了具有传统哥伦比亚精品咖啡香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷的风味外,并且带有丰富的香草和花香,更令人着迷。
 
如何把哥伦比亚咖啡【秘密花园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【秘密花园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【秘密花园】
 
前街咖啡冰手冲【秘密花园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【秘密花园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    买咖啡要加珍珠?台湾奥客被拒竟报警!奥客十大经典语句

    摩卡马塔莉咖啡手冲技巧|摩卡咖啡怎么做日式火山冲

    西达摩咖啡特点有哪些?

    肯尼亚咖啡豆特点介绍,肯尼亚咖啡豆更适合做哪种咖啡

    星巴克臻选纽约烘焙工坊正式开业_全球只有四家的烘焙工坊有多牛

    肯尼亚咖啡生豆的等级划分?【肯尼亚咖啡产区】有哪些?肯尼亚豆

    肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别 肯尼亚咖啡豆价格与等级的关系

    手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点
网友点评