哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚玛丽亚水洗卡图拉手冲滴漏咖啡怎么冲_玛丽亚咖啡怎么喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 21:54 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 柏林POPULUS哥伦比亚玛丽亚 水洗卡图拉 风味: RIPE CHERRIES,浆果,饱和甜味,优雅,干净 农场:洛杉矶 出品:Maria Bercelia Martinez和Jose Vianey Erazo 品种:Caturra,Colo


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柏林POPULUS哥伦比亚玛丽亚 水洗卡图拉
 
风味:
 
RIPE CHERRIES,浆果,饱和甜味,优雅,干净
 
农场:洛杉矶
 
出品:Maria Bercelia Martinez和Jose Vianey Erazo
 
品种:Caturra,Colombia F.6
 
处理:水洗
 
地区:Aceilao,Huila
 
海拔高度(masl):1770米
 
我们很高兴将Maria Bercelia的咖啡送回咖啡菜单。
 
咖啡生长在Maria Bercelia位于哥伦比亚Acevedo的洛杉矶农场。
 
Acevedo是Huila部门东南角的自治市。
 
Acevedos气候在湿度,温度和降雨量方面具有广泛的多样性,这导致不同但理想的咖啡生长条件。
 
来自Acevedo的杯子型材中发现的品种确实反映了这种微气候的多样性。
 
咖啡口味非常有趣的,它们是非常甜美而复杂。
 
在较高海拔生长的咖啡通常更致密并且在杯中具有更高的感知酸度。
 
部分原因是由于紫外线辐射的增加,以及这些高度发生的较大的昼夜波动。
 
较凉爽的夜晚也导致樱桃成熟较慢,这有助于豆类收集更多的甜味和风味的复杂性。
 
如何把哥伦比亚咖啡【玛丽亚 水洗卡图拉】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【玛丽亚 水洗卡图拉】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【玛丽亚 水洗卡图拉】
 
前街咖啡冰手冲【玛丽亚 水洗卡图拉】参考:
 
哥伦比亚咖啡【玛丽亚 水洗卡图拉】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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