哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚蓝宝石庄园wush蜜处理手冲咖啡怎么冲最好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 22:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 听闻有一款 哥伦比亚咖啡 日晒豆,豆种名字很可爱,叫wush wush 从入门了解到咖啡以来,日晒和水洗是最为普遍的处理法,基本各个咖啡产国的庄园或小农都有使用。 唯有 哥伦比亚 很


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听闻有一款哥伦比亚咖啡日晒豆,豆种名字很可爱,叫wush wush
 
从入门了解到咖啡以来,日晒和水洗是最为普遍的处理法,基本各个咖啡产国的庄园或小农都有使用。
 
唯有哥伦比亚很少见有日晒豆,更别说蜜处理了。
 
哥伦比亚 蓝宝石庄园 WUSH WUSH 蜜处理
 
产地:哥伦比亚
 
处理方式:蜜处理
 
区域海拔:1900-2100米
 
品种:WUSH WUSH
 
(生豆相貌及其漂亮几乎0瑕疵)
 
以下简单介绍一下Wush Wush这个品种:
 
据记载Wush Wush是一款最早原产于埃塞俄比亚西南方小镇 Wushwush .主要生长在Wushwush和 Bonga周边区域的低产量品种,更因为如此,世界对这个品种的了解也知之甚少,只知道大约在30年前,她在哥伦比亚落地生根,由哥伦比亚小型咖啡农户细心种植呵护。在风味的表现上,她和瑰夏有不少风味相似的地方,但在质感和酸质上会比瑰夏更加丰富和饱满。
 
如何把哥伦比亚咖啡【蓝宝石庄园wush蜜处理】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【蓝宝石庄园wush蜜处理】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【蓝宝石庄园wush蜜处理】
 
前街咖啡冰手冲【蓝宝石庄园wush蜜处理】参考:
 
哥伦比亚咖啡【蓝宝石庄园wush蜜处理】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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