哥伦比亚咖啡豆

日晒哥伦比亚甜蜜樱桃天堂庄园手冲咖啡怎样_日晒哥伦比亚好喝吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 22:21 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 考卡省 Cauca 考卡省位于哥伦比亚的西南部,占哥伦比亚咖啡总产量的8%。是 哥伦比亚咖啡 原产地认证的产区,平均海拔1758米,最高海拔可上升至2100米,考卡省80%为山地,与其他产


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考卡省
 
Cauca
 
考卡省位于哥伦比亚的西南部,占哥伦比亚咖啡总产量的8%。是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758米,最高海拔可上升至2100米,考卡省80%为山地,与其他产区在气候上的最大区别,就是相对较大的温差,日夜温差为11℃,而白天均温为18℃。日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
 
遵循哥伦比亚的优良传统,考卡咖啡由人工采摘、水洗处理。此外,在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下,考卡产区难得的以卡杜拉种居多,此外还有铁皮卡与波旁古种。
 
如何把哥伦比亚咖啡【甜蜜樱桃天堂庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【甜蜜樱桃天堂庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【甜蜜樱桃天堂庄园】
 
前街咖啡冰手冲【甜蜜樱桃天堂庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【甜蜜樱桃天堂庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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