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哥伦比亚微批次小农计划,此计划提供来自
哥伦比亚几个最优异的产区包括Huila, Narino, Cauca, Tolima等,有别许多栽种Castillo品种的咖啡农,小农计划广泛选择栽种Bourbon, Typica, Caturra, Catuai等传统品种。由于这些小农栽种面积平均只有少数几公顷,故每年各批次可提供的量约只有3,000——4,000公斤左右,各小农平均海拔均位于1,500——1,800米左右。
娜玲珑
哥伦比亚娜玲珑产区位于哥伦比亚东南方与厄瓜多尔交接之处的安地斯山脉(安地斯山脉,开始于南边的智利与阿根挺,横跨哥伦比亚南北,同时贯穿娜玲珑产区)。这里自然的地理环境:热带太平洋沿岸、亚马逊流域与高大的安地斯山脉将娜玲珑产区分为三大地形,第一是太平洋沿岸的平原,第二是亚马逊盆地,再来是安地斯山地。娜玲珑咖啡产区由娜玲珑省份中37个市所生产。娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近,全年每日所接受的日照时数几乎一样,平均日照时间每年1,666小时。同时产区位置与地理环境、适合咖啡生长的年均温、每日早晚稳定的温度变化及年雨量、有丰富有机质的土壤,使得娜玲珑产区的咖啡树能在很高海拔的区域茁壮生长,对咖啡的风味和香气有明显的影响。
多利马
多利马产区(Tolima)位于
哥伦比亚西南边,东边是薇拉省(Huila),西边为考卡山谷省(Valle del Cauca),是
哥伦比亚精品咖啡的中心地带,在Cordilleras东部山脉和中部山脉的中间,并由Magdalena河流贯穿。在这里有很棒的水质、气候、海拔以及专业且先进的咖啡栽种、处理技术。
薇拉
位于
哥伦比亚西南部的薇拉产区,在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上,是众所皆知的哥伦比亚精品咖啡产区之一,同时是精品咖啡栽种区最南部地区,纬度较高,跟其他区域相比,薇拉产区终年有雨且气候与温度合宜,这样的栽种条件提供这区域高品质的咖啡豆之外甚至可以栽种到超过两千米的地方。薇拉多以小农为主,咖啡皆为水洗处理法。
考卡
考卡(Cauca)省是
哥伦比亚知名精品咖啡产区之一,西临产区娜玲珑,东临薇拉省。咖啡种植分布的29个行政区介于1758米至2100迈克尔海拔区域。如同哥伦比亚南部精品咖啡产区,此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。固定的降雨循环(8-9月干季之后便紧接着丰沛的雨季雨水) 为咖啡树提供有利结果因素。高强度日照以及低降雨量与开花季节相符(7-8月),此时亦离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。这些因素也促成隔年第一季的集中采收。相较于哥伦比亚其他咖啡种植区,气候上较有变异性的是此地的日间温度:单日均温低达11度,白天均温为18度(夜间均温4度)。此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力,高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟,提高酸质与赋予特别的甜感。
Sotara是考卡中部的小镇,Sotara火山则属于安地斯山系,提供咖啡豆成长所需的营养土壤。此区咖啡种植范围约911公顷,由多山区域与三条知名河川组成:考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及马格达莱纳河(Magdalena)。
哥伦比亚豆以特选级(SUPERMO)为最高等级,上选级(EXCELSO)次之;但恐怕要18号豆(直径18/64英寸)以上的特选级咖啡,才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。他的产区很广,但以中央山区的咖啡最好,质感厚重,以曼德林(medellin)、阿曼吉亚(armenia)与马尼札雷斯(manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“mam”。
END
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2019-03-17 21:36:26