哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡 厌氧控制乳酸发酵处理法 棕榈树与大嘴鸟庄园

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2019-08-13 14:48 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 棕榈树与大嘴鸟庄园【社区作物计画】 愉悦庄园 西赛隆小农 厌氧控制乳酸发酵处理法 Colombia La Palma y El Tucan Neighbors Crops Ciceron Lopez Lomitas Finca Las Del

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  •  哥伦比亚 棕榈树与大嘴鸟庄园【社区作物计画】
      
      
      愉悦庄园 西赛隆小农 厌氧控制乳酸发酵处理法
      
      
      Colombia La Palma y El Tucan Neighbors Crops
      
      
      Ciceron Lopez Lomitas Finca Las Delicias Lactico
      
      
      产       区 : Huila
      
      
      种植高度 : 2,000 m
      
      
      处理方法 : 厌氧控制乳酸发酵
      
      
      烘  焙  度 : 浅
      
      
      风味 :  发酵酸香,坚果香,入口绵密的果酸,莓果,黑醋栗,风味札实。
      
      
      此批次来自哥伦比亚-昆迪纳马卡省的棕榈树与大嘴鸟庄园,
      
      
      庄园执行中的社区作物计画,目的在收购庄园方圆十公里内
      
      
      的小农种植的浆果,并且控制每个环节的处理,
      
      
      提高当地的咖啡水平,也让小农有更多的收入也更友善了环境。
      
      
      处理方法是最近引起风潮的厌氧发酵法,这方法简单来说就是
      
      
      将采收下来的咖啡果实先泡在密闭的水里一段时间,
      
      
      让咖啡浆果得以发酵产生更多的风味,
      
      
      特别是在酸质的口感和香气多了些细腻的层次

END

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