专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
悦人的葡萄犹如“西拉女神”
经过上一次的杯测体验之后,对咖啡豆的认识又进一步加深了,毕竟第一次就选了大家认为最好两支豆,这让我也增添了不少的信心。所以今天由我继续来为大家简短的介绍一下,下一期杯测将要使用的哥斯达黎加咖啡豆。
有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植,并是当地非常流行的葡萄酒。如今,澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区,成为西拉最主要的产地。
说到这里,大家应该对这款哥斯达黎加咖啡豆子的风味描述有点数了吧,那就废话不多,来看看数据——
杯测风味: 葡萄干、巧克力、莓果、清爽、优雅、果酸、青柠、红酒香梨、黄核果
庄园给出的杯测风味,最先突出的就是葡萄干,正如她的名字一样。索诺拉庄园(Hacienda Sonora)是哥斯达黎加一个很著名的庄园,位于Poal火山脚下美不胜收的中央谷。咖啡生长
在富饶的火山土壤上,和多种多样的外来物种共同构成了一个复杂的、可以生产高质量的小批次咖啡的生态系统。
这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机,为庄园提供100%的可再生能源。95%的索诺拉咖啡采用日晒处理,然后放在低热的干燥器中干燥3小时,这样可以处理的很均匀。
手冲参考
用key家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:15,中细研磨小富士3.5 第二次注水到110ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到233ml停止,萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感,大家可以根据自己的口感微调。
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-27 19:17:02