冷泡咖啡，也称冷酿咖啡。指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉，等待发酵，大约需要8 -12小时，后将咖啡渣滤净。这种方法在家里就可以不用借助专业的器具获得类似冰酿的口感，非常简单且容易操作。
冷泡咖啡甜度、顺滑度都会增加，酸度降低。从本质上讲，冷酿是一种酿造方法，而不是一种服务方法。
所有冰咖啡或冷咖啡都被认为是“冷酿”吗？
用热水萃取法冲泡的咖啡，无论是热饮还是冷饮，都不是冷萃咖啡。冷酿不仅仅是一个营销术语。它不包括用热水提取然后在售卖前冷藏的咖啡。相反，它指的是在环境温度或较低温度下提取的咖啡。然后可以将所得产品冷藏或放在冰上食用。
所有的冷萃咖啡都是冷饮吗？
冷酿指的是一种酿造方法，而不是一种服务方法。它甚至可以温热饮用：在美国历史上，浓缩冷萃咖啡用沸水稀释，主要用作热饮（这是在冰咖啡流行之前）。冷酿也是许多食谱中的一种成分。
冷萃萃取如何运作？与传统的热水提取相比，冷酿提取物在较低的温度下提取的时间通常更长。这种较低温度和较长接触时间的组合可能会产生独特的感官和质量特征。
冷酿的感官和风味特征是什么？
冷酿咖啡的风味特征可能与在较高温度下冲泡的咖啡有很大不同。当并排评估时，通过冷或热方法酿造的同一种豆子的味道可能相同或截然不同。典型的冷酿特性包括：苦味更少、口感更顺滑、风味更细腻。
制作冷萃咖啡怎么研磨？
使用最粗的研磨设置以获得最佳效果。如果从咖啡店购买咖啡豆，可以让咖啡师为法压壶研磨咖啡豆。
许多家用研磨机没有研磨设置——在推荐用于热冲泡系统的 75% 的时间内研磨咖啡豆。研磨机可在您最喜欢的美味咖啡、厨房商店或百货公司或在线购买。重要的是研磨，而不是研磨机。
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2021-08-21 12:25:27
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