洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁

洪都拉斯咖啡豆的口感风味-咖啡豆水洗法口感

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁 2019-02-01 18:19 我要评论( )

洪都拉斯咖啡豆的口感风味-咖啡豆水洗法口感 洪都拉斯,咖啡产区被分为六大产区,遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)、培瑞索取(El Paraiso)、科班区(Copan)、巴兹区(La Paz)与巩玛雅瓜区(Comayagua)及欧岚丘区(Olancho), 平均栽种高

洪都拉斯咖啡豆的口感风味-咖啡豆水洗法口感

洪都拉斯,咖啡产区被分为六大产区,遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)、培瑞索取(El Paraiso)、科班区(Copan)、巴兹区(La Paz)与巩玛雅瓜区(Comayagua)及欧岚丘区(Olancho), 平均栽种高度为海拔1100公尺以上。 咖啡品种为阿拉比卡种, 69%属于HG“高低咖啡”级, 12%为SHG“特选高地咖啡”, 19%为CS。主要有Typic、Bourbon、Caturra、Villa Sarch及Lempira等品种。


劳工部长费利西多·阿维拉·奥多涅斯(Felícito Avila Ordóñez)、卫生部长阿图罗·本达尼亚(Arturo Bendaña)、教育部长马隆·奥涅尔·埃斯科托(Marlon Oniel Escoto)、公共工程、交通和住房部长米盖尔·帕斯托(Miguel Pastor)、文化、艺术和体育部长图略·马里亚诺·冈萨雷斯(Tulio Mariano González)、农牧部长哈科沃·雷加拉多(Jacobo Regalado)、国防部长马龙·帕斯夸(Marlon Pascua)、公共安全部长阿图罗·科拉莱斯·阿尔瓦莱斯(Arturo Corrales Álvarez)、旅游部长内利·赫雷斯(女,Nelly Jerez Caballero)、技术合作部长胡利奥·劳达莱斯(Julio Raudales中等或者较浅的酸度,给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香(一般来说不同地区,不同海拔产的豆子有不同的表现)。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡,酸和苦都不是那样强势,两者之间的平衡很好。
 


 
前街咖啡烘焙建议

 

 

这支咖啡属于SHB等级,豆质密度中度,转黄点在5分15秒左右,然后降低火力开风门进入梅纳反应,一爆时开大风门,保持火力,温度约192.4℃,一爆后2分00秒下豆。

 

  烘焙机杨家600g半直火

 

  炉温预热至200度入锅,风门开设3,30S后开火,火力调整160,回温点1’31”,保持火力,5’15”转黄,青草味消失,进入脱水阶段,火力下调至130,风门开到4,到170度时火力再次下调至110。

 

 

       8'40"时脱水完毕,豆表出现皱褶和黑斑纹,烤面包味转为咖啡香,为一爆前奏,这时火力保持不变,风门开到5,并留意听一爆的声音。到9’11”’开始一爆,风门全开5。一爆后发展时间2分钟,至192.4℃下锅。

 

洪都拉斯咖啡极均衡的特点使得它用途广泛。既可以用来调配综合咖啡,也可以作为单品来冲泡,用洪都拉斯咖啡混合调配意式浓缩更会有令人惊讶的效果。虽处乱世,咖啡亦能长出自己的精彩,也就不难理解为何有那么多人如此痴迷这种黑黑的液体,某种程度上这已不是简单的喜爱或者习惯,咖啡更是一种心情或者依靠吧。希望这个国家会早日呈现出如同咖啡一般的生命力和精彩。

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