洪都拉斯，咖啡产区被分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索取（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho）， 平均栽种高度为海拔1100公尺以上。 咖啡品种为阿拉比卡种， 69%属于HG“高低咖啡”级， 12%为SHG“特选高地咖啡”， 19%为CS。主要有Typic、Bourbon、Caturra、Villa Sarch及Lempira等品种。
劳工部长费利西多·阿维拉·奥多涅斯（Felícito Avila Ordóñez）、卫生部长阿图罗·本达尼亚（Arturo Bendaña）、教育部长马隆·奥涅尔·埃斯科托（Marlon Oniel Escoto）、公共工程、交通和住房部长米盖尔·帕斯托（Miguel Pastor）、文化、艺术和体育部长图略·马里亚诺·冈萨雷斯（Tulio Mariano González）、农牧部长哈科沃·雷加拉多（Jacobo Regalado）、国防部长马龙·帕斯夸（Marlon Pascua）、公共安全部长阿图罗·科拉莱斯·阿尔瓦莱斯（Arturo Corrales Álvarez）、旅游部长内利·赫雷斯（女，Nelly Jerez Caballero）、技术合作部长胡利奥·劳达莱斯（Julio Raudales中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间的平衡很好。
前街咖啡烘焙建议
这支咖啡属于SHB等级，豆质密度中度，转黄点在5分15秒左右，然后降低火力开风门进入梅纳反应，一爆时开大风门，保持火力，温度约192.4℃，一爆后2分00秒下豆。
烘焙机杨家600g半直火
炉温预热至200度入锅，风门开设3，30S后开火，火力调整160，回温点1’31”，保持火力，5’15”转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至130，风门开到4，到170度时火力再次下调至110。
8'40"时脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时火力保持不变，风门开到5，并留意听一爆的声音。到9’11”’开始一爆，风门全开5。一爆后发展时间2分钟，至192.4℃下锅。
洪都拉斯咖啡极均衡的特点使得它用途广泛。既可以用来调配综合咖啡，也可以作为单品来冲泡，用洪都拉斯咖啡混合调配意式浓缩更会有令人惊讶的效果。虽处乱世，咖啡亦能长出自己的精彩，也就不难理解为何有那么多人如此痴迷这种黑黑的液体，某种程度上这已不是简单的喜爱或者习惯，咖啡更是一种心情或者依靠吧。希望这个国家会早日呈现出如同咖啡一般的生命力和精彩。
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2016-11-25 13:35:14
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