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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2019年1月厄瓜多尔咖啡及其制成品出口继续呈下降趋势 创自2013年以来新低 厄瓜多尔《商报》3月27日报道，厄央行数据显示，2019年1月厄瓜多尔咖啡及其制成品出口继续呈下降趋势，在

2019-03-28 国外咖啡信息

咖啡酸在制成品的咖啡中也有吗-咖啡酸片吃多了会怎样 虽然国人多半喝不惯酸溜溜的咖啡，但西方的咖啡老饕或鉴赏家却唯酸是问，喜欢浅焙咖啡活泼、明朗、富味觉变化的层次感。他们不屑喝单调又无果酸味的深焙咖啡。鉴赏家专挑海拔五千英呎以上的阿拉比卡极硬

2016-11-23 咖啡

滤纸大部份是由棉质纤维组成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由于其材质是纤维制成品，因此它的表面有无数小孔可供液体粒子通过，而体积较大的固体粒子则不能通过。这种性质容许混合在一起的液态及固态物质分离。咖啡制作中滤纸的作用是在制作滴滤式咖

2014-09-28 咖啡知识

滤纸大部份是由棉质纤维组成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由于其材质是纤维制成品，因此它的表面有无数小孔可供液体粒子通过，而体积较大的固体粒子则不能通过。这种性质容许混合在一起的液态及固态物质分离。咖啡制作中滤纸的作用是在制作滴滤式咖

2014-11-18 咖啡行业

滤纸大部份是由棉质纤维组成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由于其材质是纤维制成品，因此它的表面有无数小孔可供液体粒子通过，而体积较大的固体粒子则不能通过。这种性质容许混合在一起的液态及固态物质分离。咖啡制作中滤纸的作用是在制作滴滤式咖

2014-12-25 咖啡知识

滤纸大部份是由棉质纤维组成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由于其材质是纤维制成品，因此它的表面有无数小孔可供液体粒子通过，而体积较大的固体粒子则不能通过。这种性质容许混合在一起的液态及固态物质分离。咖啡制作中滤纸的作用是在制作滴滤式咖

2015-10-12 精品咖啡学

利用现有固体饮料热巧产品的生产工艺和配方，在其中添加咖啡粉，并用营养型甜味剂(木糖醇、山梨糖醇)替代白砂糖，研制新型功能性无糖咖啡热巧饮品并制定质量标准。

2014-06-10 咖啡技术

厄瓜多尔是南美洲既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。最好的厄瓜多尔咖啡是在加拉帕戈斯群岛上的圣克里斯托瓦尔岛种植的，这里具备孕育世界上品质最好的咖啡所独有的天然地理条件。尽管岛屿海拔较低，但受到海洋的特殊影响，该地区的气候却

2016-06-21 咖啡庄园

厄瓜多尔是南美洲既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。最好的厄瓜多尔咖啡是在加拉帕戈斯群岛上的圣克里斯托瓦尔岛种植的，这里具备孕育世界上品质最好的咖啡所独有的天然地理条件。尽管岛屿海拔较低，但受到海洋的特殊影响，该地区的气候却

2016-08-04 圣克鲁兹庄园

世界可可生产的区域集中在以赤道为中心南北回归线纬度不超过20度，海拔30－300米之间的热带地区。可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、可可碱和咖啡因，即炭水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱、鹿尾草碱等含量都较高。可可豆是制作巧

2016-06-23 咖啡庄园

厄瓜多尔是南美洲既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。最好的厄瓜多尔咖啡是在加拉帕戈斯群岛上的圣克里斯托瓦尔岛种植的，这里具备孕育世界上品质最好的咖啡所独有的天然地理条件。尽管岛屿海拔较低，但受到海洋的特殊影响，该地区的气候却

2016-06-21 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 友人问道﹕Patrick，我想买一部咖啡机放在厨房，有什么推荐？ 笔者已很久没有留意家用设备。当年的咖啡机，是为了冲煮购自柬埔寨的咖啡豆、以大量超市印花换领的咖啡机。还记得那杯制成品苦涩不堪，却

2017-08-02 手冲咖啡

厄瓜多尔是南美洲既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。最好的厄瓜多尔咖啡是在加拉帕戈斯群岛上的圣克里斯托瓦尔岛种植的，这里具备孕育世界上品质最好的咖啡所独有的天然地理条件。尽管岛屿海拔较低，但受到海洋的特殊影响，该地区的气候却

2016-06-20 咖啡庄园

厄瓜多尔的咖啡和可可一直以来主要出口欧洲国家。近年来，厄瓜多尔非常重视向亚洲特别是中国市场推广其咖啡和可可产品。应厄瓜多尔驻广州总领事馆的邀请，中国焙烤食品糖制品工业协会、无锡华东可可食品股份有限公司以及青岛嘉纳可可制品有限公司派代表参加

2016-10-10 哈森达咖啡园

1月8日，第二届中国芒市（国际）咖啡文化节在云南省德宏州芒市正式拉开帷幕。来自世界各地咖啡界精英齐聚咖啡之都，共享咖啡盛宴。 借交易平台提升云南咖啡价格 应邀参加此次活动的云南省商务厅副厅长李极明在接受记者采访时表示，小粒咖啡已经成为云南的一

2014-04-27 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近日，越南《青年报》网站爆出越南某咖啡厂商将烂咖啡豆、电池芯、石头粉与化学品等掺杂在一起，制成咖啡粉。单今年内已有3吨黑心 咖啡粉 流出市面，严重威胁人们健康。 越南被曝

2018-04-21 越南咖啡豆

西部沿海：包括沿海平原和山麓地带，东高西低，一般海拔200米以下，有一些海拔600～700米的丘陵和低山。属热带雨林气候，最南端开始向热带草原气候过渡。年平均降水量从北往南由3000多毫米递减到500毫米左右科隆群岛（加拉帕戈斯群岛）位于太平洋中，东距大陆

2016-08-25 圣克鲁兹庄园

中国红茶是中国六大茶类之一，是六大茶类中第二大茶类，有400多年的历史。 红茶是一种发酵茶，它是由合适的新鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列过程制成的。 在生产红茶的过程中，有许多以茶多酚的酶氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化较大。

2021-08-24 特别报导

根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的冲泡归类为四种：泡煮法、加压法、重力法和浸滤法。 如果水经过咖啡末只一次，成品中将主要包含易溶物质(包括咖啡因)。如果水循环多次经过咖啡末(像常见的循环滤机一样)，咖啡豆中那些不怎么易溶的物质也会进入成品，导致味

2014-09-22 咖啡技术

百年来茶叶一直是台湾最重要的外销产品，其中红茶的发展，最早可追溯于日治初期，当时红茶风行世界，以桃竹苗地区为出口大宗，尤其三井合名会社出产的日东红茶颇受世界市场好评，甚至在1934年后出口量还超越乌龙茶和包种茶，成为台湾茶的后起之秀。 喝之前，

2021-06-23 茶饮百科

根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的冲泡归类为四种：泡煮法、加压法、重力法和浸滤法。 如果水经过咖啡末只一次，成品中将主要包含易溶物质(包括咖啡因)。如果水循环多次经过咖啡末(像常见的循环滤机一样)，咖啡豆中那些不怎么易溶的物质也会进入成品，导致味

2014-06-12 咖啡知识

由中国茶叶学会组主编的《评茶员培训教材》一书中，红茶被大致分为了三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。一、小种红茶小种红茶是福建省特有的一种条形红茶。小种红茶是红茶历史上最早出现的一个茶类。福建的小种红

2022-04-27 特别报导

宜兴茶壶简单朴素，但也非常实用。在几个世纪前的中国，它们最初是作为精美华丽的瓷器茶壶的替代品而发展起来的。今天，这些粘土茶壶是最喜爱的工具，为茶爱好者。 宜兴茶壶具有多孔粘土结构，吸收茶叶中的天然油脂。这意味着随着时间的推移，这些茶壶逐渐吸

2021-09-22 茶饮百科

奶茶中含有大量奶精，这是一种反式脂肪酸，会减少男性激素分泌，抑制精子活力;还会影响卵细胞质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。反式脂肪酸会影响激素合成，这可能导致月经不调、性功能障碍等。反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消

2015-08-01 咖啡知识

奶茶中含有大量奶精，这是一种反式脂肪酸，会减少男性激素分泌，抑制精子活力;还会影响卵细胞质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。反式脂肪酸会影响激素合成，这可能导致月经不调、性功能障碍等。反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消

2015-08-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号 cafe_style ） 咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。由于咖啡属于茜科热带木本植物，气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树

2019-02-16 咖啡资讯

一颗咖啡树一年能够收获多少咖啡-中国哪可以种植咖啡树 咖啡树的特质之一是它的果实一年之内可以结果好几次，另一特点是花和果实(又称之为樱桃)在成熟期不同阶段同时并存。整个咖啡收成被大自然的变化无常所左右。如果果子长的过熟，里面的豆子就会烂掉。如

2017-01-13 咖啡

冲煮咖啡是项优美的行动艺术，也是品尝美味咖啡、开启感官体验的最后一哩路。以下介绍几项常见的咖啡冲煮方式，启动我们的生活美学： 义式浓缩：浓缩咖啡（Espresso）是使用约摄氏90度的热水，9个大气压（bar）的力度通过压实的咖啡粉饼所制成，通常一杯的份

2020-08-08 咖啡知识

以品种为主的凤庆产云南红茶云南红茶的主要产地是凤庆县，近年来，云南省的其他地区也出产红茶。大多以普洱茶为主力，以生产红茶为副业。凤庆县和云南省的其他产地，使用的茶有很大的不同。在凤庆，凤庆大叶种那样的

2022-04-27 特别报导

研磨 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味

2014-09-28 咖啡知识

滇红茶又称云南红茶，是一种功夫茶，产于中国云南

2021-08-22 茶饮趋势

研磨 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味

2014-11-19 咖啡知识

研磨 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味

2014-12-25 咖啡知识

在黑茶出现之前，安化一直在生产热气腾腾的绿茶和白茶。据史料记载，安化的产茶可以追溯到唐朝(1400年前)。安化黑茶兴起于明代(600年前)。当时，政府对茶叶的控制达到了前所未有的水平。 我们在之前关于藏茶的帖子中提到过茶马古道。在唐代，中国中部和边境地

2021-08-26 特别报导

研磨 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味

2015-10-12 精品咖啡学

1、土耳其咖啡: 充满异国情调：土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运 气。 配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀

2014-07-14 咖啡文化

喝葡萄酒和咖啡的人可能已经知道，任何特定作物的风土(或原产地)对味道都有重大影响。terroir是一个从葡萄酒界借用而来的法语词，主要描述一个地区的环境因素。种植地区的土壤成分、海拔、温度和降雨量都会影响成品的味道，无论是酿酒葡萄、咖啡豆还是茶叶。

2021-09-08 特别报导

1、土耳其咖啡: 充满异国情调：土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运 气。 配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀

2014-12-04 咖啡知识

洋气的英文名，自带摇滚的风味，落日的余晖洋洋洒洒地散落在标牌上，毫不吝啬自己的光芒，标牌在背后鳞次栉比的高楼的映衬下，显得更为恢宏，更加大气。胡桃匣子一身正气，提着他的小枪，默默的守护。你想的没错，叫Bar的咖啡馆一定是家有故事的小酒吧，而我

2017-05-08 咖啡馆

1、土耳其咖啡: 充满异国情调：土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运 气。 配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀

2015-05-25 咖啡知识

磨制 1905年巴勒斯坦采用臼磨方式制作咖啡 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有非常重要的影响。磨制方式也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的

2014-07-08 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如何辨认咖啡的新鲜度？ 咖啡就像生活中的食材一样，相当注重新鲜度。萃取成咖啡液并制成饮品的咖啡，「原豆的新鲜度」大幅影响着成品的风味与口感。所有的食物都会随着时间流逝而

2018-06-10 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1分钟64滴太快了！调慢一点吧。店子打烊前，我们会准备翌日的冰滴咖啡。眼前的客人家住附近，过去几晚她不数绵羊，反而陪我们数水滴。 我答道：虽然这个粗幼度的咖啡粉以每分钟40至60滴的流速最理想，

2017-08-02 冰滴咖啡

茶干外观 （一）形状 看茶菁老嫩：幼嫩鲜叶制成之茶叶，所构成优良茶叶之成分比率较大，即所含之茶叶、单宁酸类可溶物、全氮量等均较多，而会使茶叶质量降低的浸出物及粗纤维含量则见少。反之，粗老鲜叶所制成的茶叶，其成份的含量正与此相反。大体说，只要

2021-08-20 特别报导

凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（dng）山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物

2021-10-06 茶饮百科

咖啡与可可、茶叶列为世界三大饮料。咖啡原产于非洲，为茜草科、灌 木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉。棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。选购咖啡时应注意以下几点： （1）根据个人口味选购不

2016-05-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡就像生活中的食材一样，相当注重新鲜度。萃取成咖啡液并制成饮品的咖啡，「原豆的新鲜度」大幅影响着成品的风味与口感。所有的食物都会随着时间流逝而腐败，咖啡也会逐渐失去

2018-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮方式： 磨制： 咖啡粉的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制方式也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡粉与热水接触时间长的烹制方法需要

2018-08-02 咖啡研磨度

咖啡与可可、茶叶列为世界三大饮料。咖啡原产于非洲，为茜草科、灌 木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉。棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。选购咖啡时应注意以下几点： (1)根据个人口味选购不同

2015-04-11 咖啡知识

咖啡与可可、茶叶列为世界三大饮料。咖啡原产于非洲，为茜草科、灌 木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉。棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。选购咖啡时应注意以下几点： (1)根据个人口味选购不同

2015-10-24 咖啡豆