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SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为 【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。 【Foundation 初级】 目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。

2015-01-09 咖啡技术

萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆研磨刻度庄园风味描述口感介绍 危地马拉最碉堡的种植园之一：El Injerto中的一个地区，而这个庄园位于薇薇特南果产区。危地马拉不大的国土面积竟有9个产区，可见其国土气候和地球化学之复杂，帕卡马拉是一个波旁杂交了象豆基因的异种

2016-11-17 萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 罐装与冷藏咖啡主要差别在于制成的杀菌条件不同，罐装咖啡经过高温杀菌处理，因此可在常温下保存，原料含有牛奶等成分，在高温杀菌时会产生梅纳反应等，因此常温罐装咖啡和现煮咖

2017-05-09 咖啡资讯

关于咖啡豆： 咖啡樱桃：咖啡树的不美观实，因为不美观皮颜色艳红，外形极似樱桃而得名。 圆豆：咖啡不美观其实成长的过程中，琅缦沔的一对种子中的某一颗发育出格好，而将此外一颗种子吃失踪， 使得应该是卵形的咖啡豆酿成圆形。 象豆：体型比一般咖啡豆年

2014-10-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 东帝汶咖啡 East Timor- 东帝汶咖啡 杜利斯加产区牧邱家族农园提姆的风味和口感怎么样？ 东帝汶的咖啡 多是小型农庄以生机方式栽种，数量不多但品质精良，浓纯度高带香料气息，适

2018-09-13 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 东帝汶 高山G1咖啡豆风味和口感怎么样？如何 东帝汶提姆 咖啡品种的种植历史？ 东帝汶 Maubbessee的咖啡、橡胶、紫檀木喻有帝汶三宝之称。尤其可见，咖啡在帝汶的经济重要性是占比

2018-09-13 精品咖啡豆

说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧！

2014-08-25 咖啡知识

虹吸壶（Syphon） 坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。 研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。 虹吸式煮法带有一种化学实

2016-06-06 咖啡知识

说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧! 在中国文献记载真真正正地介绍咖啡的成份及作用，算是由英国传教士傅兰雅(Jo

2015-08-12 咖啡知识

用虹吸壶煮咖啡就像做化学实验一样，虹吸壶煮出来的咖啡醇香悠长、醇度高，但是要用虹吸壶煮出一杯好咖啡可不是一件容易的事，今天我们就来探讨虹吸壶煮咖啡的诀窍。 亚米YAMI/1代/2人份虹吸壶/套装 虹吸壶煮咖啡的诀窍： 一. 一杯咖啡用豆量为25克，两杯为4

2015-02-06 塞风壶

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Galapagos西班牙语中是「龟」的意思，岛上有着着名的加拉巴哥象龟。位於厄瓜多尔加拉巴哥群岛是联合国教科文组织认定的人类文化世界自然遗产，禁止使用任何化学肥料栽种，在非常适

2018-05-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 东帝汶咖啡 Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感？怎么用kono杯冲煮？ 东帝汶 是印尼与澳大利亚之间的小海岛。先后受葡萄牙450年以及印尼25年的长期殖民与统治，当地人民普遍不

2018-09-13 精品咖啡豆

意式咖啡壶煮咖啡的用水量使用方法种类介绍 日式咖啡机又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡机烧制咖啡，仿佛有做化学实

2016-11-17 意式咖啡

大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%。这些采用多层咖啡种植体系的咖啡种植农场得到了精心护理。咖啡种植农户并不使用化学肥料，而是使用落叶、动植物残骸增加土壤营养, 除了咖啡，农户还频繁种植非咖啡作物。甚至连占全国咖啡总

2016-09-27 埃塞俄比亚咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虽然 东帝汶 作为咖啡生产国的形象仍然有点低调，但该国作为咖啡生产地的历史是独一无二的，它作为特种咖啡生产商的承诺是巨大的。葡萄牙人在19世纪60年代将咖啡引入东帝汶。它很

2018-11-07 精品咖啡豆

首先来谈谈烘焙的含义： 1.烘焙的定义：所谓的咖啡烘焙(coffee roasting)是指对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化成深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性：在影

2016-01-22 咖啡技术

〈一〉滤纸滴落法(Paper Drip) 1.先将准备好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份约2匙，约12克 ) 2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备

2015-08-28 咖啡知识

〈一〉滤纸滴落法(Paper Drip) 1.先将准备好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份约2匙，约12克 ) 2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备

2015-05-27 咖啡知识

科学家对咖啡因的作用存在不同争议，然而，据英国《每日邮报》报道称，英国一项新研究发现，喝咖啡的人并不会变得比不喝的人更清醒，不仅如此，经常喝咖啡还会导致药物依赖。如果喝咖啡能让你醒神，这种作用说明你已经开始喝咖啡上瘾，那么你就需要停止喝咖啡

2014-07-14 咖啡知识

〈一〉滤纸滴落法(Paper Drip) 1.先将准备好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份约2匙，约12克 ) 2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备

2014-12-06 咖啡知识

下面介绍2种咖啡机的煮法： 〈一〉滤纸滴落法(Paper Drip) 1.先将准备好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份约2匙，约12克 ) 2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且

2015-08-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加咖啡 -无氧发酵拉哈斯庄园咖啡豆 法兰西丝卡 (Francisca) 与奥斯卡查孔 (Oscar Chacn) 两夫妻，是拉哈斯 (Las Lajas) 第三代经营者，拉哈斯 (Las Lajas) 位于 哥斯达黎

2018-10-07 哥斯达黎加咖啡豆

大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况

2016-05-31 咖啡庄园

Melodrip手冲咖啡萃取工具，旨在手冲咖啡制作过程中，通过控制咖啡的搅拌，实现均匀萃取。许多咖啡专业人士，例如James Hoffmann、Scott Rao、Matt Perger都一致认为，在制作手冲咖啡时，为了实现最佳的冲泡效果，我们需要适度地对咖啡进行搅拌，但问题是，

2020-05-15 咖啡知识

大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况

2016-05-24 咖啡庄园

大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况

2016-05-27 咖啡庄园

大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况下

2016-08-25 精品咖啡豆

1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。 虹吸式咖啡壶在法国

2015-08-06 塞风壶

1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。 虹吸式咖啡壶在法国

2015-03-16 咖啡知识

时髦的倾倒，使用户可以完全控制酿造的各个方面 也是世界上最优雅的酿造方法之一。备受喜爱的手动倒装，可生产出美味，干净的咖啡。 什么是Chemex？ Chemex是一种手动浇注设备，于1941年发明，至今仍很流行。由德国化学家Peter Schlumbohm博士创建，它使用实

2020-08-10 咖啡知识

耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语耶加（Yirga）意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最

2016-09-27 埃塞俄比亚咖啡

大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况

2016-10-09 埃塞俄比亚咖啡庄园

梅拉（Juan Len Mera, 1832－1894）作词，纽曼（Antonio Neumane, 1818－1871）作曲。歌词作于1865年11月26日。1923年，厄参议院批准在梅拉之子领导下的厄语言学院对原歌词进行修改。1924年 11月23日，厄政府颁布法令，将修改后的歌曲确定为国歌。厄瓜多尔实

2016-10-14 哈森达咖啡园

中国咖啡网 埃塞俄比亚的咖啡豆生长在接近自然的环境中，经过多年在同样生长条件下的种植，目前埃塞俄比亚咖啡豆已经逐渐适应了这里的环境。 超过60% 咖啡豆为森林产咖啡或者半森林产咖啡。 大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%

2016-09-13 埃塞俄比亚咖啡

地处最为得天独厚的自然条件下，埃塞俄比亚每年生产独一无二的高品质咖啡。埃塞俄比亚的咖啡种植周期每年会为国家带来收获的喜悦。美丽的白色咖啡花会在每年的三月至四月间竞相开放并且会结果。只有成色最红且生长成

2025-06-12 耶加雪菲沃卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-非洲咖啡产地 肯尼亚咖啡产区特点简介 肯亚可以说是生产优良咖啡的模范国家了，肯亚所生产高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上顶极的咖啡豆之ㄧ，是众多嗜酸老饕的心头好。1900由英

2020-04-05 咖啡知识

1974年9月，由于一批少壮军官组成军队、警察和地方军协调委员会（即DERGUE，英文SHADOW之意，后泛指军政府和门格斯图政权）发动军事政变，推翻海尔塞拉西政府，宣布结束帝制，成立临时军政府。11月，临时军政府又改为临时军事行政委员会。12月，临时军事行政

2016-08-30 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加阿尔萨西亚Alajuela 的【土砖农

2018-09-03 精品咖啡豆

1991年7月，埃革阵主持召开全国会议，20多个政治和民族组织参加。会议通过了《过渡期宪章》，选举产生了87人的代表院，埃革阵主席梅莱斯泽纳维任过渡政府总统和代表院院长。过渡政府成立。1993年5月24日，厄立特里亚（原埃塞俄比亚厄立特里亚省）通过在国际社

2016-09-21 夏奇索产区

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，

2016-09-23 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚是个有着3,000年文明历史的古国。从阿拉伯半岛南部移入的含米特人是最早的居民。 公元前975年孟利尼克一世称王。公元前8世纪，建立努比亚王国。 公元1世纪至976年，在北方的阿克苏姆建立埃塞俄比亚帝国，又称阿克苏姆王国，4~5世纪基督教传入埃塞

2016-09-23 埃塞俄比亚咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-非洲咖啡产地 肯尼亚咖啡产区特点简介 肯肯亚是生产优良咖啡的模范国家，肯亚所生产高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上顶极的咖啡豆之ㄧ，1900由英国人把咖啡由衣索匹亚带入，现今

2020-01-20 咖啡知识

1988年3月，反政府武装活动的厄立特里亚人民解放阵线（EPLF）和提格雷人民解放阵线（TPLF）向政府军发动进攻，大规模内战爆发。1989年，厄立特里亚人民解放阵线占领厄省大部。1991年5月28日，以提格雷人民解放阵线为主的埃革阵军队进入亚的斯亚贝巴，门格斯

2016-08-18 埃塞俄比亚咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 -罗杰斯(Lajas)庄园 萨尔瓦多 是中美洲里面积最小人口最密集的国家，大多数区域主要农产品都是咖啡豆，可见咖啡对萨尔瓦多的影响，60%的咖啡豆是传统的波旁树种，波旁树种咖啡最大的特点是干

2017-12-06 咖啡庄园

大量的咖啡生产（95%）都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况

2016-09-27 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好咖啡的决定因素中，70%来自于内在即豆子质量，而豆子的质量关键在品种，好品种在适合的微型气候环境生长发育开花结果，在采收后经过恰当的后制处理（水洗/日晒/半水洗/蜜处

2019-10-09 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 珍珠圆豆Top级锡卡产区蜂蜜合作社 (Kenya PB Top Thika Asali Cooperative) 风味叙述：柚香、桑葚、焦糖、蜜饯般的酸甜感、 风味饱满多汁、清脆香甜。 产区:锡卡产区(Thika) 生产者:蜂蜜合作

2017-12-29 精品咖啡豆

作为冰咖啡的代表之一，冷萃通常会用常温水（约20～30℃）进行制作，但由于萃取效率低下，所以需要通过长时间浸泡来获取更多的风味物质，以突出咖啡中的甜感和醇厚度。有经验的朋友都知道，做一壶（杯）冷萃，快

2025-10-31 冷萃咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级 (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative) 产区:锡卡产区(Thika) 生产者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 品种： SL28 SL34 等级： AA Top级 海

2017-12-29 精品咖啡豆

杯测编码 #: CAR-003玻利维亚的优质庄园,海拔都非常高,长年低温的环境,让咖啡果实生长较缓,紧密度够,香气也迷人,花香气息明显,如仔细处理,采成熟度一致的樱桃,往往有乾净细致的高级口感,这种优雅的香草与蜜桃气息很吸引人,这款冠军豆的花香气很多样、香草与

2016-07-13 雪脉庄园