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▌去除果肉后的咖啡果实，在羊皮外壳仍有部份果肉黏质层( mucilage)，这时将这些仍带有黏质层的咖啡果实放置在露台干燥，让含水率降到20%左右，这个阶段让咖啡果实吸收本身的淀粉成份，却又不会有全日晒法，无法掌控干燥过程风味的缺点，因为这些残留黏质的

2017-03-14 巴西皇后庄园黄波旁

布隆迪大多数的咖啡都是水洗法，但是他们的水洗却有两种却有做法，分别是手洗(washed)和咖啡水洗站水洗( fully washed)。 标示washed的手洗是指完全用 人工去掉果皮与果胶的黏质层，质量相当不一致， 原因是布隆迪的咖啡农不是将果实与手工去掉黏质层的带壳豆

2021-07-08 精品咖啡豆

蜜处理法是一种介於日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗的乾净，尽管明亮度下降明亮，但增加了咖啡的甜度与焦糖味。蜜处理的豆外观带有明显的黏质层。可是蜜处理法很依赖当地气候，天气一定要乾燥与有充份的日照，否则不适合蜜处理法。 蜜处理

2014-10-25 咖啡知识

蜜处理法是一种介於日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗的乾净，尽管明亮度下降明亮，但增加了咖啡的甜度与焦糖味。蜜处理的豆外观带有明显的黏质层。可是蜜处理法很依赖当地气候，天气一定要乾燥与有充份的日照，否则不适合蜜处理法。 蜜处理

2015-01-05 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 本批产自 哥斯达黎加 的著名的塔拉苏 ，卡尔特（Canet）位于 哥斯达黎加 Tarrazu咖啡种植最高产区，此产区为 哥斯达黎加 水果种植最密集的区域。庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当少，只有在

2017-12-06 哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆

巴西精品咖啡豆介绍 皇后庄园的去皮肉处理系统(Coffee processing system): ▌成熟的樱桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接触地面，当日所采收的咖啡果，一定是当日送往庄园所属的处理场进行半日晒处理(Pulped Natural)，采用手摘并且用布兜围采收后的咖啡果

2016-10-26 巴西皇后庄园黄波旁

皇后庄园的去皮肉处理系统(Coffee processing system): ▌成熟的樱桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接触地面，当日所采收的咖啡果，一定是当日送往庄园所属的处理场进行半日晒处理(Pulped Natural)，采用手摘并且用布兜围采收后的咖啡果，这是要避免土味与

2016-10-27 巴西咖啡豆

巴西摩吉安娜产区皇后庄园的咖啡豆的风味描述处理法口感简 ▌Fazenda Rainha (皇后庄园)隶属于 Carvalho Dias家族，庄园已超过116年。位于圣保罗州接近米那斯边境高山区，海拔达1200公尺到1400公尺，年雨量丰富，达1800公厘以上，但不致豪雨成灾，年均温仅19

2017-01-12 巴拿马咖啡豆

巴西皇后庄园咖啡豆的风味描述处理法研磨刻度品种简介 ▌Carvalho Dias家族并且为巴西精品咖啡协会创始会员，对于咖啡质量的坚持与环境的维护有目共睹，在家族农园内，利用天然瀑布开发无污染的水力发电，自给自足电力需求(家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑

2017-01-18 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）哥斯达黎加咖啡卡内特庄园巴哈蜜处理CostaRicaCanetBeethoven独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味黄卡杜艾(YellowC

2025-07-02 精品咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆的研磨刻度风味描述产地区品种介绍 ▌成熟的樱桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接触地面，当日所采收的咖啡果，一定是当日送往庄园所属的处理场进行半日晒处理(Pulped Natural)，采用手摘并且用布兜围采收后的咖啡果，这是要避免土味与任何

2016-12-29 波旁咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Carvalho Dias家族并且为巴西精品咖啡协会创始会员,对於咖啡品质的坚持与环境的维护有目共睹,在家族农园内,利用天然瀑布开发无污染的水力发电,自给自足电力需求(家族另一个得奖常

2019-07-19 美洲咖啡精品庄园

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味黄卡杜艾(YellowCatuai;CatuaiAmarillo)来自新世界(MundoNovo)与卡杜

2025-07-02 哥斯达黎加咖啡豆

巴西神木庄园的独特性在哪里？ 庄园：神木庄园 Fazenda Sertaozinho 产地：巴西 Brazil 产区：博特列斯，米纳斯吉拉斯州南部 海拔：1200m 品种：黄波旁 Yellow Bourbon 生豆处理：日晒处理法 Natural 烘焙度：中度 巴西COE季军庄园 神木庄园位于米纳斯吉拉斯

2018-05-07 精品咖啡豆

在咖啡界，我们了解最多的可能是咖啡的处理方法，例如水洗处理法，日晒法以及蜜处理法，这三种传统的咖啡处理法小编们是耳熟能详的理论了。 但是如果说这些处理法会受其他的因素影响的话就较少见，前街接下来要说的就是这几个影响咖啡处理的三大因素。 一、

2021-08-03 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加 塔拉珠 巴哈 酒香草莓风味 葡萄干日晒处理 2017年巴哈总共进口3个批次，本批次为3批次中豆况最佳批次，前街咖啡 推荐单品咖啡 咖啡产区：Tarrazu 年雨量：1300公厘 分

2018-08-16 精品咖啡豆

品种 : 黄波旁 品级 : 精选 百克粒数：101-110 颗粒大小 : 15-17目 水分:11% 产地 : 巴西 详细说明 巴西黄波旁皇后农场半日晒 国家：巴西 地区：圣保罗州 庄园名称：皇后庄园 Fazenda Rainha庄园 城镇：Alto Moggiana region 品种：黄波旁 采收期：2016年 海

2017-11-11 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这次要介绍的咖啡是 玻利维亚盛香庄园蜜处理 。 根据欧社网站上的介绍 因为玻利维亚物资缺乏,也没有类似哥斯大黎加的去黏质专用机器,因此,本批次完全以手工来处理羊皮外的黏质层,

2019-08-01 玻利维亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蓝山咖啡（英文：Jamaican Blue Mountain Coffee），是以产于牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡，纯正的蓝山咖啡非常珍稀 牙买加的蓝山是西加勒比海最高的山（高2256米），顶级蓝

2019-08-30 咖啡庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）哥斯达黎加塔拉珠产区巴哈|酒香草莓风味葡萄干蜜处理过程和风味？黄卡杜艾(YellowCatuai;CatuaiAmaril

2025-07-02 精品咖啡豆

为什么巴西皇后庄园这么出名？黄波旁风味走向是什么？ 巴西产的庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味，都让职业高手满意且列为必要的采购豆单！

2018-05-07 精品咖啡豆

为什么巴西皇后庄园这么出名？黄波旁风味走向是什么？ 巴西产的庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味，都让职业高手满意且列为必要的采购豆单！

2018-05-07 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-蓝山咖啡品牌、咖啡养豆期简介 RSW所有成熟的咖啡果采收後会送到Sherwood ,首先目视检查去除杂物跟一些缺点果实,并且在送达的12小时内,进行去果皮果肉的动作,而果肉外面有一

2020-02-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-牙买加蓝山咖啡、咖啡养豆期简介 RSW 100% 牙买加蓝山庄园咖啡是由：Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三个咖啡庄园群所组成的简称,取每个庄园的第一个字母而成,因

2020-02-02 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西被形象地比喻为咖啡世界的巨人和君主。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二

2017-10-29 巴西咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【双倍发酵蜜处理】理处理方式：【100%】黏质层保留且无水的处理法，在采收当天，进行去皮后保留黏质的做法，再进行晒干，庄园内的独特品种黄卡杜艾黑蜜处理被命名为葡萄干处理法，整体口感的丰富变

2017-10-12 哥斯达黎加咖啡豆

今年好豆更难寻，杯测的频率更胜以往，当然仍有好豆，但须更费心。 RSW开桶，可清楚看到桶身RSW字样，与蓝色的RSW证书： 牙买加蓝山庄园咖啡，是由：Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三个咖啡庄园群所组成的简称，取每个庄园的第一个字母而成，因

2017-11-24 蓝山咖啡豆

2017 巴西 COE 季军 神木庄园 100% 黄波旁 日晒 圣泰奥庄园产区 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 神木庄园拥有一株着名的指标树木，高达 40 公尺，树龄 1500 岁。不论在庄园周边的哪座山丘上，都能看得见此树。 神

2018-05-05 巴西神木庄园

庄园介绍：款皇后庄园(FazendaRainha)属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族CarvalhoDiasfamily所拥有，CarvalhoDias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大

2025-07-02 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

今年好豆更难寻，杯测的频率更胜以往，当然仍有好豆，但须更费心。 RSW开桶，可清楚看到桶身RSW字样，与蓝色的RSW证书： 牙买加蓝山庄园咖啡，是由：Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三个咖啡庄园群所组成的简称，取每个庄园的第一个字母而成，因

2017-11-24 蓝山咖啡豆

烘焙程度：中度烘焙 处理方式：日晒 品种：黄波旁 庄园：皇后庄园 风味：柠檬、甘蔗、红茶、柔滑细腻 皇后庄园的去皮肉处理系统(Coffee processing system): 成熟的樱桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接触地面，当日所采收的咖啡果，一定是当日送往庄园所属

2017-05-05 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

巴西皇后庄园 【国别】巴西 产区：摩吉安娜（Fazenda Rainha） 【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha) 【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carvalho Dias家族 【品种】黄波旁，Yellow Bourbon 【处理法】手摘取，之后半日晒法处理 【采收期】2

2017-05-05 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

群山环绕的百年古迹处理场.卡托瓦是当地语言群山之意，黎卡多的卡托瓦总计有四个庄园群，主要栽种卡图拉与梯匹卡品种。本区1 600米以上的高海拔区，栽种这两个品种，可获得复杂且多层次的美好 风味。卡托瓦以两大庄园出名，分别以卡托瓦.唐赫( Kotowa Don K)

2021-07-11 精品咖啡豆

来自巴西皇后庄园庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味，都让职业高手满意且列为必要的采购豆单！ 黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)

2017-05-05 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。细致的柠檬酸、甘蔗汁的鲜甜、红茶、柔滑细腻口感 厂名: 前街咖啡 厂址: 广州市东山口烟墩路保安前街10号 厂家联系方式: 02

2017-05-05 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 牙买加 蓝山Resource庄园 Blue Mountain Peaberry 等级：NO.1 处理方式：水洗 风味：香气丰富、口感温和、酸度低、牛奶巧克力余韵、体质感佳。 1953年，牙买加政府为管理牙买加咖

2019-04-26 蓝山咖啡豆

厂名:前街咖啡 厂址:广州市东山口烟墩路保安前街10号 厂家联系方式:020-38364473 保质期:90 净含量:227g 包装方式:散装 咖啡豆生熟程度:咖啡熟豆 是否含糖:无糖 产地:巴西 烘焙程度:中度烘焙 BrazilFazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon 国家：巴西 等

2017-05-05 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Fazenda Rainha (皇后庄园)隶属于 Carvalho Dias家族，庄园已超过116年。位于圣保罗州接近米那斯边境高山区，海拔达1200米到1400米，年雨量丰富，达1800公厘以上，但不致豪雨成灾，年均温仅19 ℃，因

2017-05-07 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲的巴西皇后庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾

2017-05-07 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

总体来说，在这个烘焙程度（看颜色，像二爆或者二爆密集下豆，中深烘），这两款豆子都呈现出比较明显的甜味，酸度不高，有巴西豆的那种中庸的味道，同时基调低沉，没有非洲豆的那种轻扬与干净，却多了几分悠长。两者相比，黄甜蜜（yellow sweet）的味道更中

2016-11-21 巴西咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厂名: 前街咖啡 厂址: 广州市东山口烟墩路保安前街10号 厂家联系方式: 020-38364473 保质期: 90 净含量: 227g 包装方式: 散装 咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆 是否含糖: 无糖 产地: 巴西 烘焙程度: 中度烘

2017-05-16 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 皇后庄园的去皮肉处理系统(Coffee processing system): 成熟的樱桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接触地面，当日所采收的咖啡果，一定是当日送往庄园所属的处理场进行半日晒处理(Pulped Natural)，采

2017-05-14 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 位于圣保罗州接近米那斯边境高山区,海拔达1200米到1400米,年雨量丰富,达1800公厘以上,但不致豪雨成灾,年均温仅19 ℃,因此豆种果实生长略缓,但质地密度够,虽产量较少,但香气风味非一般巴西高原豆能望其

2017-05-16 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相关小知识： Cup of Excellence（COE）超凡杯项目以及商标目前由Alliance for Coffee Excellence美国精品咖啡联盟（简称ACE，是一个非营利性的组织）拥有及管理。ACE每年与超凡杯项目（杯测赛）举办

2017-05-24 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 庄园介绍： 款皇后庄园(Fazenda Rainha) 属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有， Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖，7年来得奖超过12

2017-05-16 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。 Fazenda Rainha (皇后庄园)隶属于 Carvalho Dias家族，庄园已超过116年。位

2017-05-14 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西皇后庄园 【国别】巴西 产区：摩吉安娜（Fazenda Rainha） 【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha) 【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carvalho Dias家族 【品种】黄波旁，Yellow B

2017-05-14 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相关小知识： Cup of Excellence（COE）超凡杯项目以及商标目前由Alliance for Coffee Excellence美国精品咖啡联盟（简称ACE，是一个非营利性的组织）拥有及管理。ACE每年与超凡杯项目（杯测赛）举办

2017-05-14 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Carvalho Dias家族并且为巴西精品咖啡协会创始会员，对于咖啡质量的坚持与环境的维护有目共睹，在家族农园内，利用天然瀑布开发无污染的水力发电，自给自足电力需求(家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑

2017-05-16 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。 Fazenda Rainha (皇后庄园)隶属于 Carvalho Dias家族，庄园已超过116年。位

2017-05-24 巴西摩吉安娜产区皇后庄园日晒COE