韩怀宗的精品咖啡学——寻找下一份人生事业不必等

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• 人生不同阶段，我们或许会不断思索著：下一步做什么？ 60岁的韩怀宗，谈起个人志业，眼神发亮干劲十足，热诚更甚年轻一辈。他的人生蓝图，一半奉献给新闻报纸、一半献给了咖啡产业。在工作期间便发展起个人兴趣，越钻越深。45岁选择退休，陆续出版五本咖啡著作，目前担任南投咖啡产业辅导工作，以媒体人精神持续爆咖啡料。

   

  韩怀宗老师著作台湾咖啡万岁 - 安可人生

   

  从媒体工作开始，与咖啡邂垢

   

  韩怀宗与咖啡的邂逅，得从1986年从外文系毕业，考进联合报国际新闻中心说起，最初负责《美国新闻与世界报道》编译工作，配合美国时差，彻夜未眠是平常事。拿肝来换的高密集工作之下，时刻得保持清醒。韩怀宗笑说那时以为咖啡就是“即溶咖啡”，明知难喝的要命，为了提神只能把它当成苦药似的，喝了再上。

   

  当时海外正值第二波咖啡革命，炭焙咖啡开始在坊间出现，曼特宁、巴西豆最为流行。那时韩怀宗对咖啡知识一知半解，直到经过报社周边的咖啡馆，在老板的介绍之下，才发现原来新鲜咖啡豆可以用“赛风”进行冲煮，味道远比“即溶咖啡”好太多了。

   

  从事新闻工作需要大量搜集资料，外电新闻管道很多，韩怀宗也接触到许多海外咖啡趋势，开始玩起咖啡。“玩咖啡像是炼金术一样，一开始在家用平底锅炒生豆，银皮满天飞，被老婆骂得半死。”原先没有味道的咖啡豆经过烘焙、冲煮变成千香百味，很有成就感。”韩怀宗说。

   

  韩怀宗老师的第二咖啡人生

   

  不计较 机会便不请自来

   

  报社期间，韩怀宗开始撰写咖啡相关报道，协助社内出版的咖啡书籍翻译，“当时抱持著就算没钱也愿意做的心态在接。有时候不要太计较钱，越计较越是把机会推开。”《Starbucks咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》两本翻译书，让韩怀宗有更多外部合作机会，后来西雅图咖啡请他担任顾问，一手持续新闻工作，一脚踏进咖啡产业，越钻越深。

   

  2003年韩怀宗选择离开联合报，这个他职涯所待过第一间也是最后一间的公司。尽管初期收入不高，抱持著学习心态，从冲煮和烘焙等下游领域转入产区研究，“媒体人就是爱爆料，我现在是选择爆咖啡的料。”他说。

   

  韩怀宗老师的第二咖啡人生

   

  用媒体人的研究精神继续钻研，持续学习。目前韩怀宗已出版五本个人著作，每本书名都有个“学”字，他的《精品咖啡学》一次就是上下集，这本砖块书大卖，向市场证明了只要内容好就有消费者愿意买单。

   

  近几年韩怀宗担任咖啡产区辅导师，往产业炼的更上游钻，持续研究农业、栽植品种、后制加工与发酵…等，希望能持续帮助台湾咖啡农优化咖啡豆。 在SCAA美国精品咖啡协会、CQR美国咖啡品质协会（Coffee Quality Institute）…等权威机构的认证下，成功逆转东山咖啡的形象。目前也更致力于台湾其他产区辅导。

   

  韩怀宗老师的第二咖啡人生

   

  第二人生 靠第一人生的经验累积

   

  人生所有的经验累积，都将成为当下的养分。韩怀宗认为，当初没有报社，没有今天的自己。把过往在报社工作的套路放进现在的生活，“咖啡新闻，最新产品、研究报告…是每天必须要搜集的资讯。我什么都看，要活到老学到老啊！”他说。

   

  韩怀宗时常与Fika Fika Cafe创办人陈志煌（2013年北欧杯咖啡烘焙大赛双料冠军）、握咖啡ho! CAFE 赖昱权（2014 世界烘豆大赛冠军）…等咖啡人在一起，心境越玩越年轻。和咖啡人一起互相学习，经验分享。“不同于过去咖啡人闭门造车，这些咖啡人很懂得分享，他们不跟别人比，而是跟自己竞争。”和一群好人一起玩咖啡，日子简单又快乐。

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2018-06-11 22:10:14