精品咖啡学

韩怀宗的精品咖啡学——寻找下一份人生事业不必等

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡学 2018-06-11 22:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 人生不同阶段,我们或许会不断思索著:下一步做什么? 60岁的韩怀宗,谈起个人志业,眼神发亮干劲十足,热诚更甚年轻一辈。他的人生蓝图,一半奉献给新闻报纸、一半献给了咖啡产业


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  • 人生不同阶段,我们或许会不断思索著:下一步做什么? 60岁的韩怀宗,谈起个人志业,眼神发亮干劲十足,热诚更甚年轻一辈。他的人生蓝图,一半奉献给新闻报纸、一半献给了咖啡产业。在工作期间便发展起个人兴趣,越钻越深。45岁选择退休,陆续出版五本咖啡著作,目前担任南投咖啡产业辅导工作,以媒体人精神持续爆咖啡料。
     
    韩怀宗老师著作台湾咖啡万岁 - 安可人生
     
    从媒体工作开始,与咖啡邂垢
     
    韩怀宗与咖啡的邂逅,得从1986年从外文系毕业,考进联合报国际新闻中心说起,最初负责《美国新闻与世界报道》编译工作,配合美国时差,彻夜未眠是平常事。拿肝来换的高密集工作之下,时刻得保持清醒。韩怀宗笑说那时以为咖啡就是“即溶咖啡”,明知难喝的要命,为了提神只能把它当成苦药似的,喝了再上。
     
    当时海外正值第二波咖啡革命,炭焙咖啡开始在坊间出现,曼特宁、巴西豆最为流行。那时韩怀宗对咖啡知识一知半解,直到经过报社周边的咖啡馆,在老板的介绍之下,才发现原来新鲜咖啡豆可以用“赛风”进行冲煮,味道远比“即溶咖啡”好太多了。
     
    从事新闻工作需要大量搜集资料,外电新闻管道很多,韩怀宗也接触到许多海外咖啡趋势,开始玩起咖啡。“玩咖啡像是炼金术一样,一开始在家用平底锅炒生豆,银皮满天飞,被老婆骂得半死。”原先没有味道的咖啡豆经过烘焙、冲煮变成千香百味,很有成就感。”韩怀宗说。
     
    韩怀宗老师的第二咖啡人生
     
    不计较 机会便不请自来
     
    报社期间,韩怀宗开始撰写咖啡相关报道,协助社内出版的咖啡书籍翻译,“当时抱持著就算没钱也愿意做的心态在接。有时候不要太计较钱,越计较越是把机会推开。”《Starbucks咖啡王国传奇》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》两本翻译书,让韩怀宗有更多外部合作机会,后来西雅图咖啡请他担任顾问,一手持续新闻工作,一脚踏进咖啡产业,越钻越深。
     
    2003年韩怀宗选择离开联合报,这个他职涯所待过第一间也是最后一间的公司。尽管初期收入不高,抱持著学习心态,从冲煮和烘焙等下游领域转入产区研究,“媒体人就是爱爆料,我现在是选择爆咖啡的料。”他说。
     
    韩怀宗老师的第二咖啡人生
     
    用媒体人的研究精神继续钻研,持续学习。目前韩怀宗已出版五本个人著作,每本书名都有个“学”字,他的《精品咖啡学》一次就是上下集,这本砖块书大卖,向市场证明了只要内容好就有消费者愿意买单。
     
    近几年韩怀宗担任咖啡产区辅导师,往产业炼的更上游钻,持续研究农业、栽植品种、后制加工与发酵…等,希望能持续帮助台湾咖啡农优化咖啡豆。 在SCAA美国精品咖啡协会、CQR美国咖啡品质协会(Coffee Quality Institute)…等权威机构的认证下,成功逆转东山咖啡的形象。目前也更致力于台湾其他产区辅导。
     
    韩怀宗老师的第二咖啡人生
     
    第二人生 靠第一人生的经验累积
     
    人生所有的经验累积,都将成为当下的养分。韩怀宗认为,当初没有报社,没有今天的自己。把过往在报社工作的套路放进现在的生活,“咖啡新闻,最新产品、研究报告…是每天必须要搜集的资讯。我什么都看,要活到老学到老啊!”他说。
     
    韩怀宗时常与Fika Fika Cafe创办人陈志煌(2013年北欧杯咖啡烘焙大赛双料冠军)、握咖啡ho! CAFE 赖昱权(2014 世界烘豆大赛冠军)…等咖啡人在一起,心境越玩越年轻。和咖啡人一起互相学习,经验分享。“不同于过去咖啡人闭门造车,这些咖啡人很懂得分享,他们不跟别人比,而是跟自己竞争。”和一群好人一起玩咖啡,日子简单又快乐。

 

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