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导读
而今天要分享的是一支与v60滤杯完全不一样的滤杯——kalita wave滤杯。
什么是Kalita Wave滤杯?
Kalita Wave Dripper是一款来自日本的平底手冲滤杯,也称为蛋糕杯。Kalita这家公司从1950年开始生产咖啡设备,Kalita Wave的流线型风格是他们公司产品的典型特点。这款滤杯有#185和#155两种尺寸,#155较小适合每次只冲一杯咖啡,而#185则较大适合2~4人份。
Kalita Wave滤杯特点是什么?
Kalita Wave滤杯底部是平的,并且有三个滴水孔,平底的设计可以令萃取更充分。杯身和波浪形的滤纸不会贴的太紧,这样温度更加一致水流更分散。
Kalita Wave和我们熟悉的HarioV60区别在于底部是平的,用Kalita Wave滤杯冲手冲咖啡虽然香气上还有风味变化上没有锥形滤杯来的强烈,但是豆子的整体风味还有扎实的口感和甜度总会表现的很优秀。这款滤杯需要购买平底杯专用的波形滤纸Kalita滤纸,特殊加深设计侧边疏导槽,会使你有更好的手冲体验。
Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨,建议比你使用v60时的研磨度再稍微粗一点就好了,这款滤杯下水比较慢。虽然有三个滴水孔,但都很小。咖啡粉研磨太细虽然会提升萃取率,但也容易过度萃取,让咖啡喝起来尾端会涩口。
kalita蛋糕滤杯冲煮演示
今天用前街咖啡的洪都拉斯雪莉酒桶处理咖啡进行冲煮演示
咖啡豆信息如下
咖啡产区 |
洪都拉斯,马萨瓜拉 |
庄园 |
莫卡庄园 |
海拔 |
1500到1700米 |
处理方式 |
精致水洗威士忌酒桶发酵处理 |
豆种 |
卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯 |
kalita蛋糕滤杯推荐冲煮方案
咖啡粉量 |
15克 |
咖啡水量 |
225克 |
比例 |
1:15 |
水温 |
89摄氏度 |
研磨 |
BG # 6s |
kalita蛋糕滤杯的冲煮过程
第一段注水30克,进行30秒的闷蒸。
在闷蒸结束后注入第二段水,约95克,电子秤数值为125克。注水后等待水位下降至一半。
在即将露出粉床的时候注入第三段水量,约100克,电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。
总时长约为2分10秒到2分15秒。
风味描述
更为明显的黑巧克力、适中的酒香、酸度中等偏低、口感厚实、余韵悠长。
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2017-11-18 11:47:04