埃塞俄比亚日晒古吉罕贝拉咖啡豆G1口感特点 花魁咖啡手冲风味描述

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 作者:editer 2022-12-04 我要评论

编辑最后更新 2022年12月04日,专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)日晒古吉罕贝拉庄园G1EthiopiaHambelaBentiNenquaG1NaturalSFPSLDLot121风味:丰富的热带水果风


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日晒古吉罕贝拉庄园G1

 

Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1 Natural SFP SLD Lot 121

 

风味:

 

丰富的热带水果风味,柑橘,凤梨汁的香气,

 

桃子,百香果及草莓酱的香甜气息。

 

尾韵为丰富的迷人花香与新鲜蓝莓。 

 

国家  埃塞俄比亚 (Ethiopia)

 

产区  欧若米亚(Oromia Region)

 

    古吉 (Guji Zone)

 

    罕贝拉 (Hambela Woreda)

 

    圣狮村 (Benti Nenqua Kebele)

 

海拔  2,150米 (处理厂GPS量测高度)

 

品种  伊索比亚古优原生种 (Heirloom)

 

年雨量 约 1,500 - 2,000 mm

 

处理厂 罕贝拉 (Hambela)

 

GPS N5°55'9" E38°33'44"

 

处理法 非洲式棚架单层慢速日晒干燥处理法



Benti Nenqua名字来源

 

Benti Nenqua这个名子来自于这个区自古以来的住民欧若默族

 

(*Oromo People,请见下注)的母语 – 欧若默语(Oromo Language),

 

其意为Virgin Lion,试译为“圣狮”,

 

现在是这区域一个村落(Kebele)之名,

 

原古时候,这片肥沃的土壤被茂密的森林覆盖著,

 

而这片森林正是狮子的栖息地,

 

因此得名。本批次以此为名,

 

小编在杯测的时候,除了享受杯中风韵,遥想其来源,

 

千古来的时光流变,以及埃塞俄比亚复杂多变的民族情势,

 

对照近日埃塞俄比亚动荡的局势,

 

真有沧海桑田之感,回味无穷也不胜唏嘘。


罕贝拉(Hambela)庄园信息介绍

 

本支产品来自罕贝拉(Hambela)庄园,

 

庄园的主人Aman受西方教育,有过完整的西方企业历练,

 

更惊人的是回到埃塞俄比亚之后,在创立自己的咖啡生产企业之前,

 

担任了ECX的营运长(Chief Operation Officer),基于在官方机构的中立原则,

 

在任职期间无法介入生产或商业面,在卸下职务之后终于可以一展抱负。

 

其在伊索比一共选定了两个位址,

 

一个就是我们已经热销完毕的

 

【歌迪贝(Gedeb) 单一农场 单层慢速干燥 118批次】的歌迪贝,

 

第二个也是最重要的就是这个罕贝拉庄园。

 

罕贝拉庄园位于古吉(Guji)区,

 

古吉区的崛起可以说是埃塞俄比亚近年几个重要发展的趋势之一,

 

夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子,

 

不过罕贝拉庄园的运作模式,

 

可以说是独树一帜完全是另外一个层次。就我们实际走访的经验,

 

古吉区的崛起可以说是有其先天上的条件,

 

但是探访这个产区的旅程也更加艰难。

 

要前往罕贝拉庄园,

 

必须先穿过几乎整个耶珈雪啡产区,由耶珈雪啡镇往南开,

 

经过通往科洽雷(Kochere)或雪冽图(Chelelektu)的叉路口,

 

选择左边的路径往东南继续前进,

 

在抵达歌迪贝镇(Gedeb)前就要左转往东准备踏上古吉,

 

在这个左转的路口几乎就已经离耶珈雪啡镇一个小时有余的路程。

 

东行之后不多时,我们即会离开盖迪欧(Gedio Zone, SNNPR Region),

 

进入古吉(Guji Zone, Oromia Region)。

 

在这条路上空气凉爽,烟雾袅袅,海拔甚高,

 

我们也拍回了几张穿梭云雾中的照片一起身历其境。

 

小编或许是发烧加成的关系,

 

没一会就陷入半梦半醒的境界(不过回程还是又再度昏睡),

 

几次醒来GPS量测海拔,

 

都是在3,000以上,有几度走在陵线的道路上准备穿入山区,

 

景色如梦似幻之外更不得不说壮阔。

 

经过几番颠簸,终于抵达罕贝拉庄园,

 

海拔高达2,150米,一路行经不少原始森林,

 

还有大片土地未见开发,即便是在庄园内新开发的农地,

 

也非常大程度的保留了原始的森林,与环境取得自然的平衡。

 

只采收、选用完全成熟的鲜红樱桃已经是最基本的

 

(容我们提醒各位,这在以小农系统为主的埃塞俄比亚是非常难实现的,

 

一般都还是只能依赖棚架上的手挑作业)。

 

这里的日晒处理,采用最严格的精致作业,

 

所以棚架上的樱桃,都只铺了一层的厚度,

 

干燥日程严格的控制在18天左右,

 

我们为他取了个简单的名子 (SLD – Single Layer Drying/Slow Drying)。

 

单一层的堆栈提供咖啡樱桃最完美的对流与干燥环境,是大家都知道的,

 

但是却是最占空间也对产能最不利的生产方式。

 

适当的慢速干燥能让咖啡樱桃在干燥过程适当的发展出最佳的水活性,

 

不仅风味发展佳,也让生豆在产季循环的储存可以维持得更久,

 

但是,again,这样的方式延长了每一批次生产所需要的时间,

 

采用这样的干燥工艺,

 

不仅靠天吃饭需要气候配合,也要生产者愿意投入。

 

Aman对咖啡品质的坚持,不仅我们为之动心,

 

连欧美第三波业者例如知识分子(Intelligentsia)、

 

Klach、Barrington等也是每年必定会选用的豆款

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2022-07-24 10:36:24

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