咖啡如今已经成为大家的“日常精神食粮”。前街认为挂耳咖啡就是简化版的手冲咖啡，而挂耳咖啡包的便携性，恰恰是打破了精品咖啡制作时需要动用复杂的器具进行冲煮的复杂度。
不用考虑咖啡豆的研磨度，也不需要特定的注水手法，打开挂耳滤袋往杯子上一挂，注入热水，就能轻松获得喝手冲咖啡的快乐。
挂耳咖啡是什么时候出现的？
2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了
挂耳咖啡包的优缺点
挂耳咖啡包的结构就是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉。省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作，直接进入冲泡。是非常适合上班一族忙中偷闲的咖啡产品。
有利就有弊，挂耳咖啡得到便利的同时，因为预磨咖啡粉、缺少滤杯辅助的缘故，在风味上会比现磨的手冲咖啡略为逊色。
优点：挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡。结构是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉，省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作，可直接进行冲泡。
缺点：方便是方便了，但由于提前研磨好了咖啡粉，就算是独立包装密封保存，咖啡的香气没办法长时间保存。所以前街只出售5天内的挂耳咖啡包，并建议30天内喝完，所以不建议大家一次囤太多挂耳包。其次由于挂耳滤袋的设计，粉层无法均匀分布，没办法达到用滤杯冲煮时的均匀萃取，咖啡风味的层次表现会稍有逊色。
挂耳咖啡可以冲泡几次 ？
前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，挂耳咖啡只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
挂耳咖啡为什么不能反复泡？
为什么？其实手冲咖啡或者挂耳咖啡，也都是只能冲煮一次。我们平日中讲的冲煮咖啡，同时我们也称之为萃取。水是萃取过程中的溶剂，通过水粉接触，咖啡中的风味物质会被溶解进水中，水便成了我们喝到的咖啡。
按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有30%左右是可以被萃取的，剩余70%左右都是不可被萃取的纤维质，所以无论怎么增加萃取，咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取，就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样，咖啡也是如此。
前街咖啡 · 西达摩咖啡包
前街咖啡的西达摩咖啡豆一直深受着大家的喜爱。为了让大家在日常冲煮咖啡的时候能更加的方便，这次前街咖啡就把西达摩咖啡制作成挂耳包。为了能做出最好喝的挂耳，前街咖啡十分注重磨豆机的清洁，研磨度以及包装。
埃塞俄比亚 · 西达摩咖啡豆
西达摩位处埃塞俄比亚南部，西达摩咖啡豆过去还包含了耶加雪菲咖啡（Yirgacheffe）和谷吉（Guji）咖啡。不过ECX交易制度已经把耶加雪菲与谷吉从西达摩独立出来了。西达摩咖啡果酸丰富，香气强烈，前街咖啡觉得在香气上面与耶加雪菲相比，有过之而无不及，非常适合喜欢风味强烈又不喜欢口味太重的人，在香气与口感之间很完美地达到平衡与中和。
前街咖啡 · 冲泡挂耳咖啡包 心得分享
挂耳包冲煮的品质，第一决定因素是流速流太慢或太快都不行，而这就取决于磨豆机的研磨。前街的挂耳咖啡包，规格是10克/小袋，研磨程度是预设好的。如果使用的磨豆机等级不够，研磨品质不佳，在研磨过程中一定会造成大量细粉，研磨不均，冲煮的时候就会「塞车」流速减慢，浸泡时间过久就会过萃，其结果就是口味混浊，风味不佳，不论多好的豆子都没无法表现应有的风味。
冲煮步骤
准备的材料也很简单，只需冰块、矮身杯子、热水还要挂耳咖啡包即可，有条件的也可以多准备个电子秤。
1/ 提示标志，也很容易撕，打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，很容易撕的；接着撑开挂耳，挂在矮身杯子上。建议杯口不宜过大，不然可能会卡不住杯子哦。
2/ 准备热水，水温90℃左右，没过咖啡粉，焖蒸20~45秒。若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约降至90-94℃左右。
3/ 经过了短暂的焖蒸，咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。前街挂耳粉量是10g，1:15的粉水比，注入150ml左右的热水。喜欢浓郁的可以少加点水，喜欢淡的可以多加水，比例可以根据个人口味进行调整。
注水方式，前街也遇到很多客人会问要不要分段，其实小水流绕圈直接注水到150ml即可，挂耳咖啡就是要简单方便，没有太多的要求。
作为咖啡入门者如何选择挂耳咖啡包？
如果日常喜欢喝浓郁的咖啡，推荐前街咖啡 · 巴西产区的挂耳咖啡，其风味有着浓郁的坚果风味，花生奶奶油的顺滑感，没有酸味，口感醇厚。
如果能接受酸味的咖啡，推荐2款咖啡：
1/ 前街咖啡 · 埃塞俄比亚耶加雪菲产区的挂耳咖啡，其风味有着柠檬的酸质，白色的花香，酸质明亮，口感清爽；
如果喜欢风味特别的，推荐前街咖啡 · 洪都拉斯产区威士忌雪莉的挂耳咖啡，其风味有着浓郁的威士忌酒香以及香草奶油的顺滑，低酸味，口感饱满。
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2018-03-21 19:11:37
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