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这是一款来自布兰卡（Brunca）产区的黑蜜处理咖啡。那产区对全球精品咖啡买家来说，都是陌生的....它不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu)，也不是近年窜起的西部谷地(West Valley)，更不是有150年种植历史的中央谷地(Central Valley)...
"布伦卡(Brunca)"产区的里瓦斯镇(Rivas)，
一个地处哥斯达黎加首都圣荷西(San Jose)东南方大约150公里，中间还要通过海拔3000——3400米, 足以令人开始耳鸣/晕眩的高海拔区域后，才能进入的偏远咖啡产区，
一个一向被认为"出产不了好咖啡"的哥斯达黎加咖啡产区...
中美洲 . 哥斯达黎加咖啡
[得奖记录: 2015 COE得奖庄园]
Costa Rica Brunca Finca La Guaca Catuai Black Honey
布兰 卡
里瓦斯人 处理场 宝藏 庄园
黑 蜜
黑莓、深色水果调、 甜香料、蜂蜜、桃子、口感圆润、酸甜感丰富
今天我们来说一个
关于咖啡的热爱与成长的故事
2015年
哥斯达黎加卓越杯(COE) 优胜名次第33名，是一款来自布兰卡（Brunca）产区的黑蜜处理咖啡。
那产区对全球精品咖啡买家来说，都是陌生的....
它不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu)，
也不是近年窜起的西部谷地(West Valley)，
更不是有150年种植历史的中央谷地(Central Valley)...
"布伦卡(Brunca)"产区的里瓦斯镇(Rivas)，
一个地处哥斯达黎加首都圣荷西(San Jose)东南方大约150公里，中间还要通过海拔3000——3400米, 足以令人开始耳鸣/晕眩的高海拔区域后，才能进入的偏远哥斯达黎加咖啡产区，
一个一向被认为"出产不了好咖啡"的产区...
宝藏庄园(La Guaca)，这座经营了大约三十年的庄园，是现任庄主Regulo Gerard(雷古罗-吉拉德)所创。
那原是一片畜牧用的山坡，最低处大约1200米，往上最高可达2000米——
他从最低处开始种植咖啡，并且依海拔与坡向区分成五片咖啡园。
随后的20多年，他把咖啡浆果卖给镇上的处理厂。
一如大多数当时的咖啡农，把全部的心力都花在照顾咖啡树与自己的家人上面...
但，这样的收入并不是很好，同时也不稳定。
直到2002年国际咖啡期货价格跌至谷底, 哥斯达黎加自此开始了"微型处理厂革命"。许多农民都寄望自家的微批次豆能获得国际精品买家的慧眼识英雄，永远脱离可怕的商业咖啡价格循环...
庄主在完全没有可以模仿的对象，也完全没有国际精品买家的情况下，毅然地决定投资上万美金, 来购买一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜处理设备(并且把这个新的微处理厂命名为--Rivense里瓦斯人处理厂)，把整个咖啡事业与家庭的未来, 全部压宝在一个未知的上面了...
但这绝不是一个冲动的决定！
他热爱并深究咖啡的农法与处理法,
一如全球的寻豆师/烘焙师/咖啡师们,
深究了运输/保存/烘焙/调配/冲泡/鉴赏...等种种重要的环节...
很快地，他掌握了蜜处理的诀窍！
至于如何维持咖啡树的健康, 并产出内容物丰富饱满的咖啡种子，对他来说更是早已十分熟稔的常识了!
但,现实的残酷是:
在2015年以前,每年年初收成后, 宝藏庄园很难找得到识货的买家，愿意用合理的价格购买这些优秀的豆子——
但他没有沮丧。就是持续精进自己的农法与处理法,
并且开始参与哥斯达黎加的卓越杯(COE)竞赛...
从能够闯过国内的首轮评选,再到2014年国际评选只差一名就获得优胜...
终于,直到2015年得到了COE优胜第33名的佳绩!
他们2016年也首次有SCAA烘焙师营队的参访, 而那也是SCAA第一个参访了布伦卡产区的营队, 庄园从此真正与国际精品咖啡买家搭上了线!
当国际采购员2016年三月首次拜访他们时，
庄园因为长期欠缺资金与资源,
仓库十分狭小简陋/去壳精制等设备老旧/
部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下, 勉强遮风挡雨避阳光...十分落魄
看到这样的景况，当双方会谈价格时, 采购员提出了明显高于其他哥斯达黎加优秀庄园的出价...
提出这样的价格只有一个附带条件:
希望他们能好好地运用这笔收入, 去投资扩大仓库与更新精制处理设备...
衷心的希望, 这样的支援可以除了稳固双边的关系外，更可以稳定并增加庄园往后数年的品质，据此承接更多国际咖啡人的订单,
从而可持续乃至发展更优秀的精品咖啡生产能力!
而庄园也不负所望地, 短短的一年之内，他们扩大了两倍的仓库量体,
投资了数万美金的精制设备, 换了另一部更高产能的蜜处理设备,
增加了干燥蜜处理咖啡的温室, 还新盖了一栋两层楼专为国际访客住宿的客楼!
2016年采购员是孤零零地拜访庄园, 但到了2017年则热热闹闹地有了来自北欧/美国/加拿大...等国的外国访客!
有的甚至住在客楼好几周的Long Stay, 在采收季帮忙也学习咖啡豆处理的各项环节——
惊人的是,连全球第三波精品咖啡先锋的蓝瓶子(Blue Bottle)咖啡, 也同时发掘了这个庄园/处理厂, 逐年扩大了对里瓦斯人处理厂的采购量呢！
看著他们这一年来的巨幅进步,真的从内心感觉到了这份事业的美妙...就让我们一起来品赏远从哥斯达黎加带来的"宝藏"吧
END
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2018-10-07 11:52:37
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