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尼加拉瓜 莱安德里亚庄园 马拉卡杜拉 日晒处理
等级：SHG
地区：Monzonte，Nueva Segovia 新塞高维亚
庄园：Finca La Andra 莱安德里亚庄园
品种：Maracaturra 马拉卡杜拉
处理方法: 日晒处理
土壤：砂质土壤
风味：柑橘，红糖，香蕉，花香
尼加拉瓜咖啡这些年在世界上似乎被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡。事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，生产的咖啡以口感平衡为最大的特色。
尼加拉瓜咖啡产区
尼加拉瓜位于中美洲地区中部，北界洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋，总面积为13.04万平方公里，是中美洲面积最大的国家。尼加拉瓜北中部为高地；东部为海岸平原，多丛林沼泽，地势低平；西部为沿岸低地，其东多火山、湖泊。
尼加拉瓜主要分为四大咖啡产区－新塞高维亚( Nueva Segovias )、马达加尔帕/希诺德加区( Matagalpa / Jinotega )、波尔哥区( Boaco )与太平洋海岸区( Pacific )。
栽种高度以新塞高维亚Nueva Segovia产区最高，为1,450~2,100公尺左右，生产的咖啡为最高级的S.H.B. ( Strictly Hard Beans )。
Nueva Segovia位於尼加拉瓜的北部地区，与宏都拉斯(Honduras)，Madriz和Jinotega接壤。
Nueva Segovia咖啡常年在国际杯测竞赛(Cup of Excellence)数万名竞争者中脱颖而出，被誉为中美洲尼加拉瓜最顶级的咖啡产区；新塞高维亚产区平均海拔超过1,450公尺，终年湿冷，早晚温差大且云雾缭绕，散发高海拔咖啡独特的香气。
尼加拉瓜的种植条件，在肥沃的火山土壤中，当地气候属高山地形整年浓雾环绕并含盖整座山林造成低温潮湿气候环境，多年的树种交配演变加上坚持古老的费时处理过程，保有天然的果酸及浓郁香气，采用遮荫的种植日照均匀，咖啡果实生长缓慢也间接吸收浓雾所带来的水气，因此咖啡豆的风味表现活泼多变，如此良好的咖啡生长环境，所以孕育出的咖啡带有微酸且温润等特色，细细品味可感觉喉间隐约释放出果香及巧克力香甜，丰富的醇度及多层次的回甘。
咖啡品种
马拉卡杜拉Maracaturra
马拉卡杜拉(Maracaturra)是以生产力和平衡风味而闻名的卡杜拉与以优质咖啡而闻名的"象豆" （马拉戈日皮）杂交的品种，既有前者的饱满体型又有后者的甘甜风味。该品种常见于尼加拉瓜和萨尔瓦多的咖啡产区。
马拉卡杜拉咖啡豆除了豆形引人注目外，它所具有的复杂的味道同样让人难以忘怀。
不过这种咖啡的种植量并不大，很少有种植者去种植它，所以市面上也较少见。原因是: 该品种是一种脆弱娇嫩的植物，容易受到叶锈病的影响, 所以种植过程中有着相当大的风险，种植者必须投入更多的时间和资源来控制叶锈病的发生。而且与其他常见品种相比, 其生产率也较低。这意味着马拉卡杜拉树每个季节出产的咖啡果并不多, 从经济效益上来说，对于种植者也是一种挑战。
以下是前街的烘焙曲线及杯测信息
Agtron豆色值67.5（上图），Agtron粉色值72.5（下图），Roast Delta值5。
杯测风味：柑橘、花香、杏仁、茶感
冲煮分享
建议冲煮方式：手冲
1、滤杯：hario V60
2、研磨度：中细研磨
3、水温：90℃
4、粉水比：1:15
5、冲煮手法：分段式萃取
用30克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至124克断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为两分钟。
风味：入口甜感明显，中段的柑橘调，花香浓郁，回甘红色水果，尾段香蕉和红糖，还有一点坚果奶油香气，整体均衡，酸质柔和，香气饱满，余韵厚实。
END
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2022-04-27 02:10:27
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