手冲咖啡咖啡渣完美形状什么形状|手冲咖啡残渣能喝吗？
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
网友点评
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
相信许多手冲初学者，拜过很多老师，看过很多教学视频，听过很多标准程序，最后总会听到一句："回去多练习，就冲得好了"。
手冲当然是要练习注水的，这辈子都不可能不练的。可是，却很少人告诉你，注水要通过怎样的练习，有什么诀窍和和步骤，怎样才能进步的比较快？所以初学者看别人冲再多也能是走马观花，顶多依样画葫芦，最后萃取的结果，难免强差人意。
有些人说冲咖啡要用细水流，也有些人说冲咖啡要用大水流，水流到底要大还是要小呢?
冲完咖啡粉床究竟是凹的好还是平的好呢？这是手冲咖啡迷的常见问题。
其实我们可能更多的是遇到只绕中心硬币大小冲煮的会出现凹粉床，而整个咖啡完全萃取的手法则会出现平整的粉床。这是由注水手法和范围所造成的差别，小编是这样去理解的：只要能萃取一杯好喝的咖啡，就算粉床是凸的也可以！不过前提是要均匀，这个均匀表示着注水的水量均匀，萃取均匀。如果是出现粉床一边高一边低，或者凹凸不平的粉面，那就是水流冲击力不均匀，导致咖啡萃取不均匀哦！
1、让壶嘴尽量贴近膨化的咖啡粉面表面，这是为了防止注水带来冲破粉面的较大气泡，从而造成咖啡的香味流失。
2. 从中心开始注水，慢慢扩大注水半径，注水最大外径请始终保持和滤纸1cm以上的距离。
这样做是为了保障整个咖啡粉壁不被冲破，保障咖啡的萃取是通过咖啡粉壁均匀渗透得到的。如果咖啡粉壁被冲破，意味着出现了“直水”，就是水没有通过咖啡粉壁的渗透而直接到了分享壶中，这样的咖啡将寡淡和缺少层次。
第二段注水：和第一段注水间隔10秒左右。请在粉面不要出现塌陷之前开始第二段注水。加上焖蒸和第一段的水量，总量达到220ml上下，本段30秒左右完成。
从中心开始注水，慢慢扩大注水半径，注水最大外径请始终保持和滤纸1cm以上的距离。壶嘴依然尽量贴近膨化的咖啡表面，如果冲泡得当，在咖啡粉面会形成一片规则圆形的细密泡沫和油脂，这就是我们要保持的注水范围。
第三段注水：和第二段注水间隔10秒左右，注意在粉面不要出现塌陷之前开始第三段注水。从中心开始注水，慢慢扩大注水半径，注水最大外径请始终保持和滤纸1cm以上的距离。咖啡粉这时已经充分吸水，变得沉重，所以本段壶嘴可以略高，离咖啡粉水平面10cm左右，水要稳，把咖啡颗粒充分调动起来。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-10-20 13:42:43
