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“什么！肯尼亚竟然还有日晒处理的咖啡豆？”这是前街搬出这支咖啡豆后很多人的第一反应。日常看到的肯尼亚多以72小发酵水洗来处理咖啡生豆，这也给了大家一种“肯尼亚咖啡豆只有水洗处理”的错觉。
前街咖啡——肯尼亚安达贝斯庄园日晒微批次咖啡豆
产区: 东非大裂谷北部
海拔：1750-1950m
处理方法：日晒处理
品种：SL28,SL34
等级：AA
产区: 东非大裂谷北部
海拔：1750-1950m
处理方法：日晒处理
品种：SL28,SL34
等级：AA
庄园位于肯尼亚裂谷北部，靠近Nzoiya县的Kitale集镇。安达贝斯庄园拥有约758公顷的土地面积，其中248公顷用于种植咖啡。
现任园主接手后更注重其雇员的福利以及社会责任。该庄园在2011年开始，共帮助超过15所住房的翻新，赞助了两名高中学生得到更好的教育。从2012年开始，庄园不断改善其基础设施，使咖啡的质量越来越好。园主计划在获得更多利润后，他对社会责任的计划也会跟着扩大。
咖啡品种
SL28 & SL34
在1935-1939年期间，斯科特实验室对选择培育的咖啡品种都以SL作为前缀。实验室选择了42棵不同产地的品种，并对其产量、质量以及抗旱性和抗病性进行了研究。在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34。相对而言，SL-28获得的声誉更高，SL-34更高产且种植海拔要求稍低。
SL28属于波旁基因群组，有着抗旱能力，但是对咖啡叶锈病的抵抗能力较差。SL28豆貌接近波旁品种，圆身厚实。SL34则与铁皮卡的基因更为接近，豆貌也更接近铁皮卡品种修长，呈椭圆状的特征，SL34豆貌从侧面看来没有铁皮卡品种那么饱满，会显得比较平。
SL28 & SL34风味的区别
前街通过区分以及单独杯测，认为SL28和SL34两个品种风味相似，都是复杂多变的莓果类酸质以及焦糖甜感尾韵。
如果真的要区分，SL34会带有更重的口感，酸质更倾向于黑莓果汁的饱满，整体酸甜平衡，带有焦糖尾韵。而SL28更倾向于蓝莓果汁的酸质，整体酸质略微上扬，甜感也更高，带有波旁品种高甜感的形象。
日晒处理法
Natural
前街入手的这支豆子是安达贝斯庄园采用Koitobos河的河水进行充分清洗后，放在高架床上晒干。根据天气情况，通常需要21至28天才能晾干，咖啡豆在晾晒过程中每天翻动至少四次使咖啡果实能得到均匀干燥。待咖啡果实的水分降到10-12%就可以使用机器去除果皮果肉等部分然后进行储存。
前街咖啡烘焙建议
炉温至摄氏180℃入锅，火力130，风门开设3，回温点1’42”，炉温140℃时将风门开至4，炉温146℃时豆表变为黄色，青草味完全消失；炉温166℃时将火力调小至100，风门不变；
7’25”时豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8’20”时开始一爆，调小火力至70，风门不变，一爆后发展1’45”，194℃下锅。
前街咖啡杯测报告
干香：小番茄
湿香：焦糖
风味：小番茄，乌梅，柠檬，焦糖，奶油，红茶
前街咖啡冲煮心得
前街通过杯测，发现这支日晒肯尼亚的口感会比水洗肯尼亚要更加的饱满扎实。所以在冲煮这款日晒肯尼亚的时候研磨度可以稍微粗一点点，类似于粗砂糖的大小，这样萃取出来的咖啡会更有层次感。
冲煮风味：高温时闻起来有焦糖的香气，入口是小番茄果汁感以及乌梅的酸质；温度稍微降下来后是柠檬的酸质和奶油般的顺滑，余韵有红茶感，整体回甘明显。
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“什么！肯尼亚竟然还有日晒处理的咖啡豆？”这是前街搬出这支咖啡豆后很多人的第一反应。日常看到的肯尼亚多以72小发酵水洗来处理咖啡生豆，这也给了大家一种“肯尼亚咖啡豆只有水洗处理”的错觉。
前街咖啡——肯尼亚安达贝斯庄园日晒微批次咖啡豆
产区: 东非大裂谷北部
海拔：1750-1950m
处理方法：日晒处理
品种：SL28,SL34
等级：AA
产区: 东非大裂谷北部
海拔：1750-1950m
处理方法：日晒处理
品种：SL28,SL34
等级：AA
庄园位于肯尼亚裂谷北部，靠近Nzoiya县的Kitale集镇。安达贝斯庄园拥有约758公顷的土地面积，其中248公顷用于种植咖啡。
裂谷内有昌朗山（Cherang'any Hills）和一系列火山，其中一些火山仍处于活跃状态。昌朗山是肯尼亚五大森林和集水区之一，横跨Trans Nzoia、Elgeyo Marakworld和West Pokot三个县。安达贝庄园坐落在埃尔贡山脚下，这是乌干达和肯尼亚边境上一座死火山。丰富的火山土壤以及水源，自然而然成为了咖啡树生长的理想地。
现任园主接手后更注重其雇员的福利以及社会责任。该庄园在2011年开始，共帮助超过15所住房的翻新，赞助了两名高中学生得到更好的教育。从2012年开始，庄园不断改善其基础设施，使咖啡的质量越来越好。园主计划在获得更多利润后，他对社会责任的计划也会跟着扩大。
咖啡品种
SL28 & SL34
在1935-1939年期间，斯科特实验室对选择培育的咖啡品种都以SL作为前缀。实验室选择了42棵不同产地的品种，并对其产量、质量以及抗旱性和抗病性进行了研究。在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34。相对而言，SL-28获得的声誉更高，SL-34更高产且种植海拔要求稍低。
SL28属于波旁基因群组，有着抗旱能力，但是对咖啡叶锈病的抵抗能力较差。SL28豆貌接近波旁品种，圆身厚实。SL34则与铁皮卡的基因更为接近，豆貌也更接近铁皮卡品种修长，呈椭圆状的特征，SL34豆貌从侧面看来没有铁皮卡品种那么饱满，会显得比较平。
SL28 & SL34风味的区别
前街通过区分以及单独杯测，认为SL28和SL34两个品种风味相似，都是复杂多变的莓果类酸质以及焦糖甜感尾韵。
如果真的要区分，SL34会带有更重的口感，酸质更倾向于黑莓果汁的饱满，整体酸甜平衡，带有焦糖尾韵。而SL28更倾向于蓝莓果汁的酸质，整体酸质略微上扬，甜感也更高，带有波旁品种高甜感的形象。
日晒处理法
Natural
前街入手的这支豆子是安达贝斯庄园采用Koitobos河的河水进行充分清洗后，放在高架床上晒干。根据天气情况，通常需要21至28天才能晾干，咖啡豆在晾晒过程中每天翻动至少四次使咖啡果实能得到均匀干燥。待咖啡果实的水分降到10-12%就可以使用机器去除果皮果肉等部分然后进行储存。
前街咖啡烘焙建议
炉温至摄氏180℃入锅，火力130，风门开设3，回温点1’42”，炉温140℃时将风门开至4，炉温146℃时豆表变为黄色，青草味完全消失；炉温166℃时将火力调小至100，风门不变；
7’25”时豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8’20”时开始一爆，调小火力至70，风门不变，一爆后发展1’45”，194℃下锅。
前街咖啡杯测报告
干香：小番茄
湿香：焦糖
风味：小番茄，乌梅，柠檬，焦糖，奶油，红茶
前街咖啡冲煮心得
前街通过杯测，发现这支日晒肯尼亚的口感会比水洗肯尼亚要更加的饱满扎实。所以在冲煮这款日晒肯尼亚的时候研磨度可以稍微粗一点点，类似于粗砂糖的大小，这样萃取出来的咖啡会更有层次感。
滤杯：Hario v60
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：中细研磨（20号标准筛网过筛率72%）
冲煮水温：90°C
首先注入30g水进行闷蒸30s。第二段中心划小圈注入125g水，注水力度轻柔尽量使粉层翻滚力度减少，水流速度以每秒4g落下。待水位下降至粉层的1/2处开始第三段注水，本段注水也是柔和地由中心向外绕圈直至注至225g结束注水。待滤杯中的咖啡液全滴完后结束萃取，时间为1'54"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。
冲煮风味：高温时闻起来有焦糖的香气，入口是小番茄果汁感以及乌梅的酸质；温度稍微降下来后是柠檬的酸质和奶油般的顺滑，余韵有红茶感，整体回甘明显。
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2021-02-10 17:55:59
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