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在哥伦比亚，咖啡被誉为“绿色的金子，当地人喝咖啡的文化浓厚，街头巷尾遍布大大小小的咖啡馆，早晚都能座无虚席，可见哥伦比亚人由衷热爱咖啡。
哥伦比亚咖啡的特别之处
哥伦比亚咖啡经常被描述为顺滑的口感、丰富的水果酸质和均衡的风味，这样的风味优势要归功于哥伦比亚天然的国土。
哥伦比亚南部横跨赤道，地理跨度宽广，咖啡种植主要集中在西侧延绵的安第斯山脉，三条高山沿线从南至北座落。境内有丰富多样的生态系统，每座高山下不同的森林、草原、河流湖泊形成多样的气候特色，数百万年来演变成的火山灰土壤，造就了咖啡种植的各种理想地。
咖啡树大多遍布于斜坡高地中，云雾环绕和高海拔处的低温环境，让咖啡果实保留了更多的糖分，产出的咖啡风味浓郁同时带着甘甜。
哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）
哥伦比亚有超过五十多万的咖啡农，当地咖啡农户是以家庭小型模式经营，产出咖啡的所有工序均采用纯手工，咖啡豆的整体品质也巴西这种批量生产的咖啡要高。
鉴于哥伦比亚咖啡种植的蓬勃发展，致力于咖啡出口的种植者组成了一个咖啡生产者组织，但并没有起到行业的规范作用。后续在哥伦比亚全国咖啡农的号召下，1927年政府成立了哥伦比亚国家咖啡协会（FNC），目的是保证当地的咖啡品质，以及保障每个咖啡生产者的权益和福利，为广大咖农提供合理稳定的收入保障，也让整个咖啡产业积极发展。
近年来，得益于FNC的作用，当地咖啡农在对抗叶锈病和气候变化上有了一定的应对方式，还不断探索优质咖啡风味和提高产量的平衡点。
哥伦比亚特级咖啡属于什么等级？
哥伦比亚的咖啡生豆分级制度，首先是基于豆子的大小。最高等级为supreme screen 18+。哥伦比亚特级咖啡豆指的是500g生豆样品95%在18目以上，颗粒饱满均匀。
打包好的咖啡生豆，通常会用固定尺寸大小的筛网，不同规格对应不同的孔洞大小。例如网孔是17目大小，大于这个尺寸的豆子就无法通过筛网，因此筛网数字越大，留在筛网上的豆子颗粒越大。
按大小分类后，咖啡豆会挑去不良豆子和异物，接着按照瑕疵率和杯测等测试来进行评定。瑕疵率分级时，哥伦比亚有特定的标准，主要分为两大类：一类瑕疵与二类瑕疵。
一类瑕疵（瑕疵关系到杯测特性）：黑，霉味，或酸腐味。最大容许瑕疵值为：12。二类瑕疵（瑕疵涉及外观）：脱色（陈旧，褪色，发黄，杂色），坏豆，破裂，碎豆，切割豆，虫蛀，变形，未成熟，灰色或松软等。最大容许瑕疵值为：60。按照瑕疵数量进行扣分，以最终得分划分三个等级:AA级、 A级、G级。
每家农户会上报编号和录入生豆信息，这样便于日后的生豆溯源。哥伦比亚出口的咖啡生豆名称通常以国家+产区+分级+其它，例如前街惠兰口粮豆的生豆就是Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC 。
惠兰产区咖啡豆
哥伦比亚咖啡种植区域非常宽广，各个产区间的风味会随着栽种地域的不同而呈现不一样，其中精品咖啡主要产自南部的惠兰、考卡和娜玲珑。
惠兰省被群山环绕，地势海拔平均在1500米以上，哥伦多条主干河流都流经于此，丰富的水源和湿润的空气，峡谷间形成凉爽季风使得温度不会过高同时又阻碍了寒风进来，加上惠兰火山带来的肥沃土壤，让这里的阿拉比卡咖啡吸收充足的养分。产出不少复杂香气和水果风味的咖啡豆批次。
前街通过杯测发现惠兰产出的咖啡具有香浓的坚果和巧克力香气，同时焦糖甜感十足，入口顺滑干净，非常具有哥伦比亚咖啡的特点。因此前街也将它放入到超高性价比的口粮豆系列中。
前街咖啡的豆单黑板上，每一个经典产国都有着其独有的区域，哥伦比亚也是如此。前街咖啡豆单上众多的哥伦比亚咖啡中，两款出自分界线的希爪咖啡和大肚脐咖啡，以其独特的风味，让不少咖啡老饕感叹，也让刚学识精品咖啡的小白们感叹，原来咖啡还有这样的香气。
「希爪」这个名称是音译自「Sidra」，在西班牙语里有着“苹果汁、苹果酒”的意思。希爪植株的树干较为粗壮，最高可长到四米的高度。叶子细长，花有五瓣，产量优异，且果实的个头就像植株一般，会比大部分的阿拉比卡种要大上一些，适合种植在1600~1800米的海拔高度。
对于这款豆子，前街采用了中度烘焙，以呈现其层次丰富的果香调性和巧克力甘甜。自打上架以来，前街也曾采用了杯测、手冲、冰滴、法压壶、虹吸，或是冷萃，希爪都能够表现出明亮且饱满的葡萄、百香果酸质，尾韵有着蜂蜜的甜感，一丝丝淡雅的金银花香，非常舒适~
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2025-08-19 12:45:33
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