干叶和“湿”叶的感官评价可统称为杯测，即是对茶的评审，即比较茶叶，确定其特征、品质和等级的过程。
从茶汤的香气、茶汤的色泽、茶汤的味道、湿叶的外观和质地四个方面进行了综述。
1.香气
香气评价的形式是闻浸泡后释放的香气。嗅觉需要三个阶段:
“高温”——判断香气的纯度和特征以及香气强弱;
“温暖”——评估香气的质量;
“低温”——用来判断香味的余味。
当茶汤从浸泡容器中倒出后，就会产生高温香。温暖的气味是在回顾茶汤的颜色后，但在品尝茶汤之前。“低温香”是在品尝茶汤后进行的。
2. 颜色
比较茶汤的颜色。这颜色和茶叶的外形相配吗?它是亮的还是暗的?是暗的还是亮的?
3.味道
吮吸一勺茶汤，让它接触你舌头的每一部分，以获得最大的味觉感受。在吐出来或吞咽之前，保持1-2秒。
在评估的茶叶中，注意它们在特性、口感、涩味、苦味等方面的比较。
4. 浸泡的叶子
观察浸泡过的叶子的颜色。颜色是什么?这些颜色是统一的吗?它是有光泽的还是暗淡的?用你的手指触摸树叶。叶子是软的还是粗糙的?你是否感觉到一些坚硬的地方，因为茎，茎或其他非茶物质的存在?
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2021-08-05 17:57:40
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