紫砂壶泡咖啡能有效降低苦涩味?!我不是最后一个知道!

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,随着疫情持续,人们对于咖啡的消费有了很大的转变~大家逐渐养成了自己做咖啡的习惯,享受咖啡制作过程带来的治愈。因此市场上也推出了各种各样适合家庭使用咖啡冲煮器具,例如各式各样的滴滤咖啡器具、法压壶、摩卡

随着疫情持续,人们对于咖啡的消费有了很大的转变~大家逐渐养成了自己做咖啡的习惯,享受咖啡制作过程带来的治愈。因此市场上也推出了各种各样适合家庭使用咖啡冲煮器具,例如各式各样的滴滤咖啡器具、法压壶、摩卡壶、美式咖啡机、小型浓缩咖啡机等。


但是!我知道!虽然很多小伙伴把装备买回来了,但是做杯咖啡步骤挺繁琐的,多少有点麻烦!或者是冲的过程很有动力,洗的时候就不想动了,于是器具们就被放在的角落,成为了灰尘的落脚点。

图片

咖啡器具的研发人员也很懂大家!于是着手研究起了专门用来泡咖啡,有没有太多零件的器具!最近日本亚马逊旗下的公司研发了一款表面看起来是茶壶,但实际上用来泡咖啡的器具。组成部分非常的简单,就是在出水口的位置装了密度较高的过滤网,保证咖啡渣不会被水流带出来,洗的时候稍微用热水烫一烫就能清洗干净!


虽然整体看起来设计简单,但是壶身材质是自带起了降低咖啡苦涩味道的功能!壶身采用了具有1000年历史的烧陶工艺“常滑烧”(又称为日本紫砂),特点是使用含铁量较高的陶土,烧制过程不是用釉料,烧后进行抛磨,表面呈现光滑有亮度。

由于没有使用釉料,因此保留了陶器本身多孔及吸水的特性,能有效吸附咖啡中引起杂味的成分。同时壶身内部没有边角,呈现完整的弧形,因此能减少杂味成分的聚集,让材料本身能更好吸附咖啡中的杂味。

WechatIMG2337

咖啡中大部分的苦涩味,都是由绿原酸内酯和苯基林丹两种化合物引起的。两种化合物都会在烘焙过程中,随着绿原酸的分解而产生。浅烘焙至中烘焙的咖啡主要因为咖啡豆内有较多的绿原酸内酯,所以产生苦涩味。随着烘焙时间延长,咖啡豆烘得越深,咖啡豆就会含有更多的苯类化合物,苯基林丹越多,咖啡就会有更尖锐以及更持久的苦味。

而这种陶壶本身的结构,能有效吸附这些让人喝着不舒服的成分。同时采用的是浸泡的方式进行咖啡的萃取,所以只要控制好冲泡的水温(浅度烘焙咖啡豆建议使用90-91摄氏度,深度烘焙咖啡豆建议使用88-89摄氏度)以及合适粉水比例(如果不是到放多少,就先采用1:15进行浸泡,再根据自己口味调节比例的多少,比例越大,咖啡浓度越低)浸泡2-3分钟,就可以获得一杯风味饱满,整体干净的咖啡。

图片


咖啡粉浸泡时间过长,苦涩的味道就会越重,所以不能泡太久,使用这类陶壶浸泡咖啡尽量不要超过3分钟。喝的时候也要全部倒出来再品尝,也不能像茶叶那样泡第二次哦~

既然日本的平滑烧陶壶能被称为日本紫砂壶,那么就意味着它有着中国紫砂壶同样的功能!虽然采用的材料有所差异,但是一样能达到降低苦涩味道,保留茶/咖啡的香气与风味。


所以!干净趁家里人不注意,找一个容量大一些的紫砂壶,再找个密度高的滤网,偷偷浅试一下图片(不要说我教的)!用完记得洗干净晾干,确定没有咖啡味再放回原位哦~

图片

图片来源:网络



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡糖酒精 手摇咖啡研磨机怎么用 痔疮能不能喝咖啡 喝咖啡怎么提升身体 家乐福 咖啡粉 十九岁女孩喝咖啡 电咖啡壶批发 孕中期喝大量咖啡会流产吗 咖啡店平面手绘 能量高的黑咖啡 咖啡冲法奶 柠檬咖啡冻 辞职学咖啡 雀巢塑料咖啡杯 咖啡多少 喝减肥咖啡反弹吗 正宗猫屎咖啡的价格 喝咖啡配什么面包 肖战打卡咖啡师傅 可以拉花的咖啡

转载请注明出处。

2022-05-30 16:56:37

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评