2022年广东高考作文题，值得咖啡人去思考！

之所以想和大家分享这次的广东高考作文题，因为题目真的十分值得大家去思考。俗话都有说：“台上一分钟，台下十年功”，想要出色与成功，就要练好基本功。

所有我们能看到的成功，只是台上的一分钟，而演绎成功的人，背后是数不尽的心酸与泪水，或者是一次又一次的挫败，让大家在失败中成长。

咖啡也是如此。

咖啡冲煮离不开本手。人们执着于手法、器具，却很少人理解当中本质——萃取的原理以及豆子的本身。冲咖啡的本质，就是水经过咖啡颗粒时，萃取出其中的可溶性物质。

海拔越高，烘焙越浅的咖啡豆质地会越紧密，物质的释放越慢；海拔越低，烘焙越深的咖啡豆质地会越疏松，物质的释放越快；咖啡粉越细/水温越高，更容易萃取出味道；萃取时间越长，咖啡物质萃取越多，咖啡味道越浓；物质萃取少了，咖啡味道容易表现出刺激性的酸涩，整体口感尖酸单薄；咖啡物质萃取多了，咖啡味道容易出现苦杂味，口感干涩浓烈；……

法无定法，每一种咖啡豆都有它不同的特性，因此没有固定的冲煮手法。在这样一个原理下去寻找适合咖啡豆的冲煮方式，才是大家需要去思考的。

我们所看到的所有萃取手法，都离不开对萃取本质的理解以及对咖啡豆的本身的理解，我们所看到的冲煮器具，也只是个辅助萃取的东西。很多时候，一些手法与器具的搭配只适用于冲煮某一支咖啡豆上，并不是所有的咖啡豆都适合同样的萃取方式。

理解好最基础的原理，大锅加水咖啡粉往里面一倒，也能煮出好喝的咖啡。比起一成不变的模仿在冲煮过程中寻找更加适合咖啡豆的冲煮方式，要更加的有趣。

在精品咖啡推广下，大家会听说过金杯萃取准则「萃取率18%-22%，浓度1.15%-1.35%的咖啡是最美味的」。准则的制定，是为了给大家参考的标准，使用咖啡萃取科学化，但并不是说这样数值下的咖啡，就一定最好喝，因为每个人的感官都有所差异，好不好喝，喝的人说的算。

烘焙咖啡豆也离不开本手，在研究烘焙手法、确定烘焙思路前，先了解好咖啡豆、烘焙机的本身。产地的海拔、土壤、气候等因素对咖啡豆结构、风味表现的影响；咖啡豆的新鲜度、含水量对烘焙过程的影响；理解烘焙过程中每一个温度、每一个时间段、每一款烘焙机对咖啡豆的表现影响……

要把一样菜做好吃，从食材配料到技巧都要有足够的理解，才能在合适的温度合适的时间内发挥极致。要把咖啡豆烘焙得好喝，就要对豆子本身的状态了如指掌，才能通过控制火候，控制温度，让咖啡豆在合适的温度与时间下，展现出更完美的一面。

开咖啡店一样离不开本手。有本金，也要明白一家店铺的经营之道。咖啡店前的钻研是一件十分重要的事情。大家要知道，咖啡馆需要自己亲身实践的，不是看着别人开咖啡店很成功、别人冲咖啡很简单，眼睛学会了就能实操起来。

因此在开咖啡店前需要大量地收集信息和储备的知识，为自己开店充分打好基础。这里说的储备知识，不仅仅是咖啡冲煮技能以及咖啡知识的学习，还要去了解开一家咖啡店需要如何运用资金、人事安排以及具体操作。

就如这次高考作文题里面说到的，一般来说，对本手理解深刻，才可能出现妙手；否则，难免下出俗手，水平也不易提升。

只有扎实的基础，才能创造更多的可能，没有理解透彻的情况下，错了，也不知道错了，或许不影响大局，但也不会有进步的空间。

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