开在瑞幸、星巴克周边的咖啡馆拼什么 ?!

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 作者:GFD 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex现如今的咖啡店\馆可谓是随处可见,并且还在越开越多,同一条街


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现如今的咖啡店\馆可谓是随处可见,并且还在越开越多,同一条街上,10几20家咖啡店的现象在持续上演着!独立咖啡馆数量也随之增长,据了解,2022年以来,独立咖啡馆占全国总门店数的72%。


日前,看到中国饮品快报报道的数据显示,在同一个地段的咖啡店,如果有瑞幸的话,它要拿走50%以上的营业额,如果旁边还有星巴克、manner、以及其他茶饮品牌的话还要再被拿走剩下份额的80%。


很显然,独立咖啡馆到咖啡市场来到了拼规模、拼品牌的竞争节点,甚至是超越咖啡巨头是没有这么容易的,但相对连锁咖啡店的标准化作业,独立咖啡馆也更具有灵活性和个性化。


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当你走在一条满是咖啡店的街上,选择去买一杯咖啡的时候,更看重什么的呢?价格?口味?服务?还是舒适的环境?又或者是品牌知名度?回归生活的理性与感性,在这种繁杂的选择面前,或许,人们更缺一杯有温度和性价比的咖啡。


总结了一下,那些分享出来失败独立咖啡馆的案列,主要是因其装修风格、经营理念、以及无回头率导致的...所以在“拼杀”时,一定要特别注意这几个点。


咖啡店是一个可以让人放松下来的地方,与连锁咖啡店的标准化有所不同,小型咖啡馆里面的装饰都可充分利用上,但是不要弄得特别拥挤,要给咖啡馆装饰出一种情调,强调整体简单的舒适感,这样才有刺激消费者持续消费的作用,在店铺内所有的摆设都是有产生价值的。


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经营理念上一定是服务至上的,微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务,服务与产品是最为常见提升顾客口碑的手段,所以很多独立咖啡馆的咖啡师在技能方面都是满分的,产品质量是服务的基础,更是与客户建立关系的基石,热情的态度,优质的服务总能给消费者留下不错的影响。


打造带流量产品,就是打造一个可以拉动顾客进店的方式,引入客流,无论是连锁咖啡馆还是独立咖啡馆,“首单免费”、“买一送一”似乎是最为常见的方式。但也不可完全跟风行事,要走出自己的特色特点来才能存活、继续拼杀下去。


也要注意!营销的噱头重要,或许可以带来不错的流量,但这一定不是卖点,如果没有产品的支持,即便是再多的营销噱头也是“一波流”,还是无法留住顾客想再来的心。


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现如今各式精品咖啡馆、独立咖啡馆遍地开花,咖啡赛道的竞争也是越发的火热,或许能拼的只有自己!做自己才是硬道理!


图片来源:网络



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2023-01-15 12:58:01

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