中式咖啡，与咖啡本身没有关系中国咖啡网 03月29日更新

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最近，百年来“低调行事”的茶咖，火了！

从微信指数可以看到，自去年8月茶颜悦色推出了咖啡品牌“鸳央咖啡”后，茶+咖啡的组合成功吸引了大众消费者的关注。相比起一贯的各类乳制品+咖啡/果汁+咖啡，东方与西方文化差异的碰撞，激起了新一轮中式咖啡的热潮。

什么是鸳鸯？

鸳鸯最早出现在中国香港地区。根据记载，在19世纪中前香港地区的人们并没有饮用咖啡和奶茶的习惯，两种饮品都是在19世纪中叶开始统治香港的英国人引入。

一开始奶茶文化只流行于英国上流社会，但由于一般茶叶和牛奶过于昂贵的关系，一般工人阶层很难享受到「真正」的奶茶。故发展出以本地的碎茶叶和其他茶拼配而成的茶胆，并用上当时较廉价的淡奶冲制而成。

而鸳鸯的发源已不可考，有一说法称，鸳鸯奶茶是由在码头工作的苦力发明，因为以前起重机并不普及，所以需要很多搬运工在码头从事劳力工作，为货船装卸货物，当小休时，这些搬运工为了解除饥渴、补充体力及提神，便将味苦及带有刺激性的咖啡混合茶水一起饮用。

后来，鸳鸯从草根阶层开始向不同社会扩展，不同的茶餐厅为了让鸳鸯产品变得更加的适口，逐渐在里面加入淡奶进行口感与口味的调整。鸳鸯也逐渐深得人心，成为能代表香港地区的饮品之一，也成为了代表华人的茶咖饮品。

鸳鸯已经有百年的历史，为何现在才火爆？

鸳鸯这款咖啡在多年来只流行于广东、港澳地区。相对于全国普及的奶茶饮品，港式奶茶/鸳鸯中茶的浓度较高，通常伴随着茶涩感，因此并不是一款能全国消费者能轻易接受的一款产品。

加上多年珍珠奶茶店不断的普及，人们对于奶茶喜好更多在于小料与奶味上，很少对茶味有所关注。

但随着中式传统文化的复兴，国潮文化的崛起，人们希望中国茶能让更多的人认识与了解，因此开始有了新式茶饮文化的形成，大众消费者才开始对奶茶中的“茶”有所关注。但是相较于港式茶饮的口感，新式茶饮会更加贴近当代年轻人的口味要求-清爽。

历年来，咖啡的创新基于乳制品的加入。从以前到现在，无论哪一个地区咖啡的品类与口感其实十分的单一，不是黑咖啡就是奶咖，传到中国的时候也不例外。但是随着最近十年中国消费者对新口味的猎奇与追求，奶咖啡变化显然是无法满足消费者，于是开始出现果汁的咖啡。

水果果汁类咖啡的出现，可以说改变了中国消费者对咖啡的印象，也吸引了更多大众消费者对咖啡的关注。咖啡也不再是一贯苦的离谱的黑咖以及腻腻的奶咖，咖啡也能非常的爽口。

清爽口感的咖啡，也成为了中国消费者的爱，消费者对清新口感的诉求愈加凸显。为此到了后期很多在国内推出的咖啡，都是以清爽口感的为主，这也让茶饮有了进一步与咖啡合作的机会，茶咖的组合也让更多人对“鸳鸯”这款产品有所认识与关注。

相比起传统的鸳鸯饮品，新鸳鸯口感上会更加的清爽。基底不在是拼配茶叶制作的浓茶，奶也不再是醇厚感极高的淡奶，消费者的对产品的接受度也会更加的高，也有了更过支持本土文化的仪式感。

鸳鸯茶咖，是中式咖啡嘛？

如果与意式咖啡、日式咖啡文化对比，中国如今咖啡文化的发展，似乎并不能记录在经典的史册，因为无根也无源，都是各种奇奇怪怪的咖啡做法，而不是咖啡本身。

但其实，无论是意式流派还是日式流派，他们的关注其实也不是咖啡，都是为了让大众消费者能进一步接受咖啡的方式而已。

意式咖啡文化能成为一个国家的传统，好比“饮水思源”，浓烈的咖啡味道让后人记住祖辈的容易，咖啡本身的风味并不是重点。日式咖啡文化能被这么多人认可，因为他们改变了咖啡只有浓烈口感的印象，变得平衡醇厚，让更多的人接受咖啡。

那么加入不同材料去调和咖啡味道，让更多本土消费者接受的咖啡，其实也并不是不能成为一种新文化。

在欧洲美洲，人们提到港式奶茶/鸳鸯能想到华人、想到了中国，在东南亚地区的人们提到南洋咖啡，也是想到的华人，想到了中国。

后续国内主流的咖啡创新方式被人们带出国外，到了不同地区也能收到消费者欢迎的时候，中式咖啡的名声其实真的不是比意式、日式的咖啡文化弱。

毕竟有传统、有传承就要有创新，只有创新能不断吸引新一代人们对一样事情的认识与关注。

图片来源：网络

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2023-03-07 18:34:00