法压壶如何打发奶泡，法压壶拉花，法压壶原理和使用方法中国咖啡网

“老板！有没有不用意式咖啡机就能打出热奶泡的工具？”

“20块的法压壶试一下咯，还送个勺。”

“咩？”

法压壶，又名法式滤压壶。据詹姆斯·霍夫曼在他的书《世界咖啡地图》中所描述：它可以追溯到十九世纪五十年代的法国，由梅耶和德尔福两位法国人发明了“活塞过滤咖啡装置”，并申请注册专利，随后将其命名为「法压壶」开始售卖；但一开始的销量并不如意，这是因为倒咖啡时如果没有按住压杆使滤网一直处于平稳状态，滤网重心会产生偏移，使得咖啡颗粒会顺着偏移出来的缝隙流入杯中，容易一口咖啡一嘴渣。

直到二十世纪，意大利人注册了修改版本的专利，经过完善后的法压壶滤网部分多了一组弹簧，增加滑动性的同时保证了滤网的平衡，这样压杆下压时滤网能与容器底部齐平，不会再给咖啡颗粒制造逃跑的通道。就这样，人们渐渐开始认识到了法压壶的方便之处。

它的结构并不复杂！壶身，压杆，以及带有金属滤网的弹簧片；制作咖啡的方式也是一样简单：粉一放、水一倒、杆一压，咖啡就做好了！

但，今日的法压壶泡滤不是重点！重点是它的其他用途——「打发奶泡」。这两天小伙伴们于后台询问没有意式咖啡机的情况下如何拉花，所以我们这才请出了性价比之王—法压壶~

准备材料：法压壶、拉花缸、牛奶、咖啡浓缩、任意加热源、温度计。

1、萃取浓缩：我们先把浓缩萃出来。（在没有咖啡机的情况下，浓缩的获取途径也很多，例如摩卡壶、咖啡胶囊。）

2、加热牛奶：如何衡量要使用的牛奶量呢？我们只要取使用的拿铁杯容量减去浓缩重即可，例如稍后前街采用的250ml容量的杯子，我们减去浓缩重量30ml，即220ml左右的牛奶。你可以使用任何加热工具将牛奶加热至68度±3度，这个温度刚好能够激发牛奶的乳糖，牛奶会更甜，等到打完奶泡后温度正合适入口。