世界十大顶级咖啡豆排行榜 世界最好喝优质咖啡豆推荐黑咖啡冲煮方式口感风味

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,咖啡是不是也像葡萄酒一样有AOC和分级?世界哪国的咖啡最好喝?不要把你的目光锁死在猫屎、蓝山这篇微信也许会为你打开一扇咖啡世界的大门。撰文|庆纸姐姐编辑|主页菌最近爱上了半水洗的耶加雪菲,咖啡的世界就


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无论是国内还是国外,近几年巴拿马地区的瑰夏咖啡以及埃塞俄比亚地区的咖啡豆都深受这国际咖啡市场的喜爱。更多是因为近几年新一代主力消费者的口味偏向干净清爽,因此果酸味风味,层次感明显的浅度-中度烘焙咖啡豆备受消费者们喜爱。而在亚洲地区,蓝山咖啡与曼特宁咖啡依旧是咖啡老饕们的心头好,醇厚浓郁的咖啡风味依然是永恒的经典。


全球十大咖啡豆排行榜(部分先后)巴拿马翡翠庄园红标咖啡豆,牙买加蓝山一号咖啡豆、印尼黄金曼特宁咖啡豆、埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆、埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆、肯尼亚72小时水洗咖啡豆、哥斯达黎加草莓糖咖啡豆、云南小粒咖啡豆、巴西皇后庄园咖啡豆、巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆。


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前街咖啡目前上架的50多款咖啡豆中,包括了上述10种目前全球最受欢迎的精品单品咖啡豆。一杯好喝的咖啡,离不开咖啡豆的新鲜度,前街深刻明白到咖啡豆新鲜度决定了咖啡的风味与香气,因此所有发货的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出。


想要一杯咖啡能在表现出纯粹、平衡、清晰的风味层次,前街咖啡推荐大家采用手冲方式冲泡。手冲是一款需要滤杯作为支架,滤纸作为过滤的滴滤式咖啡萃取方式。滤杯的肋骨设计,能引导水流匀速并均匀地经过咖啡颗粒,萃取出当中的可溶性物质。


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不同烘焙程度的咖啡豆,物质萃取速度也会有所不同,因此需要搭配不同的研磨粗细以及水温进行萃取。根据前街咖啡的烘焙与冲煮经验分析,中浅-中度烘焙咖啡豆适合使用中细-中度研磨/细砂糖般大小(中国20号标准筛网过筛滤75-80%),搭配90-91摄氏度水温冲煮。中深-深烘焙咖啡豆适合使用中粗研磨/粗砂糖般大小(中国20号标准筛网过筛滤65-70%),搭配88-89摄氏度水温冲煮。


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前街咖啡日常出品手冲咖啡,无论是什么烘焙程度,在得到合适的研磨后,会使用15g咖啡粉,以1:15的粉水比例进行萃取(即15g粉注入225g热水萃取咖啡)。这个粉量与比例下萃取出来的咖啡更容易达到平衡的口感。


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冲泡手法如下:第一段注入30克水量进行30秒闷蒸,接着注入95克(电子秤显示125克左右),约1分钟注入完毕,当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克(电子秤显示225克左右),约1’35”-1’35”秒注入完毕,然后在2’00”-2’10”滴滤完成。移开滤杯,完成萃取。


以下为最受欢迎咖啡豆简介~


巴拿马翡翠庄园红标咖啡豆

产区:巴拿马波奎特

庄园:翡翠庄园 哈拉米约马里奥地块

种植海拔:1700m

处理法:日晒处理

品种:瑰夏

风味:复合水果汁感、柑橘般明亮酸质、玫瑰花香、蜂蜜甜感、红茶回甘。


翡翠红标1


牙买加蓝山一号咖啡豆

产区:牙买加蓝山山脉

庄园:克利夫顿庄园

种植海拔:13100m

处理法:水洗处理

品种:铁皮卡

风味:酸甜苦平衡,柔和的柑橘酸质、浓郁的黑巧克力香气、坚果奶油般顺滑口感。


蓝山


印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆

产区:印度尼西亚苏门答腊亚齐省

公司:PWN公司

种植海拔:1100-1600m

等级:G1 三次手选

处理法:湿刨处理

品种:Ateng

风味:草本、香料般浓郁香气、黑巧克力、焦糖、坚果。


黄曼3


埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆

产区:埃塞俄比亚耶加雪菲

合作社:果丁丁合作社

种植海拔:2000-2100m

处理法:水洗处理

品种:埃塞原生品种

风味:柑橘般明亮酸质、莓果酸甜、蜂蜜甜感、绿茶回甘。


果丁丁副本


埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆

产区:埃塞俄比亚西达摩古吉

处理厂:Buku Able

种植海拔:2250-2350

处理法:日晒处理

品种:埃塞原生品种

风味:复合莓果汁、水果发酵香、草莓酸甜、菠萝蜜


花魁小粒


肯尼亚72小时水洗aa咖啡豆

产区:肯尼亚锡卡

处理厂:阿萨莉亚

种植海拔:1550-1750m

处理法:72小时水洗处理

品种:SL28、SL34

风味:小番茄香气、李子、乌梅般酸质、黄糖般甜感。


肯尼亚


哥斯达黎加草莓糖咖啡豆

产区:哥斯达黎加 塔拉珠

庄园:米拉苏庄园

种植海拔:1700m

处理法:葡萄干蜜处理

品种:瑰夏 SL28 ET47 Maico

风味:草莓硬糖香气、葡萄果干发酵香、草莓酸甜、玫瑰花香。


草莓糖


云南小粒咖啡豆

产区:云南保山

种植海拔:1450-1550m

处理法:全红果日晒处理

品种:卡蒂姆

风味:红色浆果酸甜、黑巧克力醇厚、烤坚果般香气、焦糖般甜感。


云南卡蒂姆


巴西皇后庄园咖啡豆

产区:巴西莫吉安娜省

庄园:皇后庄园

种植海拔:1400-1950m

处理法:半日晒处理

品种:黄波旁

风味:烤坚果香气、花生奶油般顺滑、发酵水果般余韵。


皇后庄园3


巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆

产区:巴布亚新几内亚

庄园:天堂鸟庄园

种植海拔:1500m

处理法:水洗处理

品种:铁皮卡品种

风味:柑橘般明亮酸质、烤面包香、蔗糖般清甜、白茶般回甘。


巴布亚


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2023-01-10 12:53:28

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