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前街咖啡入手过许多不同地区的瑰夏咖啡豆，无论是巴拿马、哥斯达黎加、危地马拉、厄瓜多尔还会埃塞俄比亚，不同地区的瑰夏咖啡豆都各有特点。
不过本文前街咖啡想要给大家介绍另外一个国家的瑰夏——哥伦比亚起源庄园的厌氧日晒处理瑰夏了解一下，这支瑰夏有什么特别呢？这支厌氧日晒的瑰夏在杯测时的表现为浓郁的莓果软糖气息，黑加仑软糖的香甜，洛神花果干的酸甜，橙子花的淡淡清香以及柠檬红茶般的回甘，口感非常馥郁饱满。
哥伦比亚 Colombia
哥伦比亚的咖啡在世界上可以说是很出名了，毕竟是曾经排名第二，现在排名第三的咖啡生产国嘛！在2001年以前，哥伦比亚是比较重视商业咖啡豆的市场，在2001年以后才开始进军相对比较小众的精品咖啡市场。但即使如此，由于哥伦比亚的环境非常适合精品咖啡的生长（地貌丰富，纬度低，海拔高，温差大，咖啡豆生长速度慢），所以在精品咖啡上是拥有蛮大的爆发力的！
哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡，这就提供了多样性气候，这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。而且幸运的是，哥伦比亚不像巴西，它不必担心霜害。哥伦比亚大约有案可查27亿株咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小农场内。
起源庄园（Finca El Orige）
起源庄园位于哥伦比亚最著名的精品咖啡产区—蕙兰（Huila）。蕙兰地区为群山环绕的山丘地，海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，因此带来了相当丰富的水资源及水气。相异于咖啡迷对哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。
瑰夏 （Geisha）
瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年哥斯达黎加引进，并在60年代的时候引入到巴拿马。
瑰夏咖啡在巴拿马地区并没得到太多人的重视，直到2000年左右的时候被翡翠庄园园主发现他与其他品种的咖啡有着不一样的风味，能表现出明亮精致的柑橘类酸香，以及淡淡的花朵清香。
然后在2004年的时候提交参加了最佳巴拿马生豆大赛（BOP）颠覆了一众评委，并荣获第一名。之后，巴拿马的瑰夏品种就被其他中南美洲国家引进种植，其中就包括哥伦比亚地区。
瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。平均海拔是1625米，年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。
厌氧日晒处理法
厌氧日晒处理就是在日晒处理的基础上，利用现代技术，让咖啡果实在厌氧的环境下先进行发酵一段时间的后置处理方式。采用厌氧日晒会将刚刚采摘的咖啡果实放进密封的桶内进行低温发酵。在厌氧的环境下，果胶的分解速度下降，同时ph值以更缓慢的速度下降，延长咖啡的发酵时间，从而发展出更多的甜味，整个厌氧环境中必须严格控制温度，平均在10到15摄氏度。
经过三天以上的厌氧发酵后将桶内的咖啡果实进行日晒干燥处理，最后干燥完成的咖啡果实会被去除多余的部分，取出咖啡豆。
哥伦比亚瑰夏咖啡手冲建议
粉量：15g
比例：1:15
水温：90度
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
注水手法：三段式
第一段注入30ml闷蒸30秒。第二段小水流绕圈注入100ml水量，待水位下降1/2处时，第三段小水流绕圈注入95ml。萃取时间为2分钟。
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2023-04-21 17:44:18
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