不同制作区不同品种的豆子集团形成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区分，导致磨粉的速率、颗粒的大小都发生发火改动，云云一来以前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些有力，这就似乎你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以海内不少馆子会给固定的豆子用固定的磨豆机，就是为了尽量包管其研磨成果的动摇。
所以哥最后的倡议是，在固定豆子的情况下，先定好装粉量，再找粉粗细，尔后用一个较动摇的力度去找手感，服从理应是最高的。
刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点。前提是仅仅是你这台磨豆机，而且不能换豆子，装粉量不变，压粉的力度也不能改变。
记住一个小窍门：当你找到了适合的粉粗细后，时不时的用手捻一捻、撮一撮，用身体去感知这个粗细度并尽可能的记下来，如此就算换了磨豆机，也不用只依靠刻度判断，用手一捏明显粗了，那就调细，可以大大的提高效率。
同样刻度，同样豆子，在研磨度比较细的情况下，过夜再使用出来的粉产生了变化？甚至晚上把出粉口的大量残粉清理后，也出现了萃取时间增加的现象（机器上有压力表能参考，压力确实高了）是否刀盘里面的残粉过夜会产生影响。
请教各位是我操作中有问题没注意到，还是机器问题？
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2016-11-23 16:45:11
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