哥斯达黎加独特咖啡风味卡内特庄园巴哈蜜处理系列风味描述中国咖啡网

哥斯达黎加独特咖啡风味卡内特庄园巴哈蜜处理系列风味描述

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Costa Rica Canet Beethoven

独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味

黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的「康琵那农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

黑蜜处理

[100%]黏质层保留且无水的处理法，黑蜜处理法的难度在于必须「天时」配合，在樱桃采收当天，进行去皮后保留黏质层的作业，再进行晒干，这个阶段的「气候因素」是黑蜜能成功与否的重要因素！必须有很充足的日照，将豆体表面晒干颜色比红蜜处理略深，这就是黑蜜处理；庄园内的独特品种黄Catuai黑蜜处理命名为巴哈，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳！甜度表现极佳！莓果到柑橘的果酸变化，层次丰富多变。