印尼马马萨咖啡风味介绍日式冲煮方法的低水温对风味有什么影响中国咖啡网

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

谈到苏拉威西岛咖啡，托拉雅咖啡的印象可能会很强。不过，这次我们会在塔纳托拉雅西边的Mamasa县介绍咖啡。

“苏拉威西·马马萨”就是这样的咖啡。

这次烤：中深烘焙

处理法：湿刨法

香味（生豆的香味）

像热带水果一样的光华，像豆蔻一样清爽

香气（咖啡的味道）

复杂的香气，如肉桂和姜

新鲜辣喜欢小豆蔻

浓郁而柔和的苦味

个性平衡

在这个时候推荐

当我想沉迷于思想

当你想慢慢冷静下来

你想在晚上喝咖啡

Mamasa？苏拉威西？

首先，在审查之前让我们了解苏拉威西岛和Mamasa。

你可能知道苏拉威西岛Mamasa为“Celebes岛”的名字。这个地方位于加里曼丹岛（婆罗洲岛）东部，一句话就是“一片奇怪的地形”。

Mamasa位于这个苏拉威西岛（西苏拉威西省）西部的内陆部分。因为这个Mamasa省不是Tana Toraja省，所以它不能被当做“Toraja咖啡”出售。然而，它是在同一海拔的邻近地区栽培，名称不同，它是接近托拉雅咖啡。

咖啡的特点是深厚的丰富和甜蜜的复杂性。口腔平滑，没有刺激来进入一个胆量。总而言之，香气，浓郁和甜蜜，正在流露着难以加深的一面。

深度的丰富伴随着甜蜜，所以有歧义。另一方面，软bit似乎存在冲突，“没有cho”“使得没有着陆点的Koku变得丰富。

而当天气变冷的时候，印度尼西亚的辛辣味就会出现在表面。我有一个类似姜和小豆蔻的新鲜印象。柔软而深沉的浓郁和苦涩持续很长时间，就像出现轻微黑巧克力的辣味（接近80％可可）。

Mamasa的纸滴有两个元素，深度丰富和新鲜，相反。因此，取决于你想摆出哪一个，你如何改变一个碗。

例如，如果想获得浓郁的浓郁味道，可以在略高的温度（约85°C）下慢慢倒入热水，制成浓稠的咖啡。另一方面，如果想要清爽的话，在中温（约80〜85℃）下慢慢地倒入热水，会使清凉更容易出来。

推荐的提取方法（HARIO V60滴头）

豆量：12克/杯（按每杯120毫升计算）

磨削条件：内部磨削

萃取温度：80至85°C

Nell Drip：味道圆润的辛辣味

奈尔独特的不安感受到相对辛辣的感觉。

苦涩被压制，开始从口味饮料是非常圆的。而且，在喘口气之后，我正在通过我兴起的辛辣给咖啡挥动。而且，如果你想享受更多的辛辣，等到它变凉，你会感觉更强。

在挥之不去的节奏中，浓郁的味道逐渐消失，舌尖上仍留有辛辣味。正如你所看到的，喝完咖啡后会留下余味，比如辛辣的菜肴晚点出来，消失得很浓，这样你就可以在喝完酒之后享受大气。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2017-12-19 11:21:38

印尼马马萨咖啡风味介绍 日式冲煮方法的低水温对风味有什么影响