埃塞俄比亚详细咖啡产区介绍 90+传奇咖啡豆古吉产区介绍

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• 埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，
  由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，
  大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，
  本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶加雪菲东南方，
  在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，
  属于区域型来源的咖啡生豆。
• 如同耶加雪菲在成名之后广为人知，于是成为独立的产区。
  古吉以其优越的地理位置及
  杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。
  夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso) 
  则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，
  地理位置上正位于耶加雪菲的东南方，
  平均海拔高度在1800公尺以上，
  肥沃的黑土(Vertisol)，显著的日夜温差，
  当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。
  当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，
  产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，
  放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，
  去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，
  当后制处理与静置作业完成后，
  再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口，
  当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。
• 这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶加雪菲，
  谷吉-夏奇索比起耶加雪菲较不为人知，
  但在2015年耶加雪菲整体价格飙涨的趋势下，
  国际精品买家转为寻找其他邻近产区，
  例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，
  许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来，
  例如前阵子推出的力姆-季洛(Limu Gera)、
  季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。
  
  

  • 古吉-夏奇索的咖啡其实相当具有独特性，
    生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注，
    Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话(Nekisse)，
    原意即为「来自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，
    来源产区与命名都来自于Shakisso；
    另一款Level Up所推出同为夏奇索产区的花语(Derar Ela)，
    去年也是屡屡获得行内业者的好评，
    并且夺得2014四月Coffee Review 95分的绝佳成绩。

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2017-12-24 17:09:10