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肯尼亚咖啡恩代贝斯日晒处理法AA
Kenya Endebess Natural AA
日晒肯尼亚在市面上较不常见, 可能是因为肯尼亚式水洗的品质极优, 再加上日晒的损耗率, 人工成本过高, 已往日晒肯尼亚只有在一些美国豆商的特殊订制计划中找到. 像是Café Import的Ace王牌计划, 就曾经出过几款日晒法国传教士波旁. 但是品质一直都差强人意, 瑕疵豆多, 风味也不如埃塞俄比亚日晒豆来的丰富, 但是价位勘比Ninety Plus Tchembe.
这批肯尼亚是豆商Y进的批次. 很难得的, 这批的豆种是肯尼亚的招牌SL28 & SL34. 因为是量产多年的豆种, 价钱相对比产量稀少的法国传教士波旁漂亮多了. 虽然肯尼亚政府最近积极推广抗病性更强, 品质也很优秀的Ruiru品种, 但SL28, SL34目前还是当地的主力生产品种. 根据生豆商的资料, 杯测风味有热带水果, 明亮果酸, 莓果, 还有极佳的干净度
这次取了330g进行测试, 打开包装时就可以闻到浓郁的发酵香, 发酵技术相当不错. 但是一倒出来就看到一颗直径1.5CM的大石头. 虽然生豆商在采购时有先打预防针说果实, 棉线等异物会造成些许困扰, 但还是被石头吓到了.
采样100g, 扣除那颗大石头, 瑕疵豆大约占8g. 大多是破损, 果实, 以及贝壳豆.
因为量少, 入豆温降至150度, 回温点约落在84度, 由于是目测含水量约10%的新豆, 升温速度还算稳定, 约12分45秒200.8度下豆, 扣掉耗损后重量约282g. 挑掉贝壳后应该会再减个8g.
实际测试风味, 干香带有综合热带水果以及一些莓果香气, 入口前段是清亮的果香, 伴随着柠檬一般的酸甜, 尾韵则是上扬的果汁甜感以及水果酒的发酵香. 客观来说, 算是支好喝的豆子, 但是瑕疵率有点偏高. 它的处理法有点类似中美洲日晒, 让我想起去年瓜地马拉的太阳之眼, 如果瑕疵豆比率能够改善的话, 将会是一支很超值的咖啡.
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-11-17 12:10:50
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